傳統鍋包肉

【鍋包肉】起源於哈爾濱，揚名於東三省，東北菜里的硬菜。有個洋氣名「法式糖漿風情軟炸香豬排」；男人會做鍋包肉，就成為東北人中的寶貝人物；女孩會做鍋包肉，就掌握了東北媳婦的高階技能；天將降大任於鍋包肉也，必先觀其金黃，咬其酥脆，嚼其鬆軟，吃其酸甜，嗅覺不知所以，口水不能自已，百吃其所不厭！在東北，會扒蒜能當大哥的老妹兒，會做鍋包肉，才能當大哥的女人！！

傳統鍋包肉的材料

傳統鍋包肉的調料

做傳統鍋包肉所需做法

炒鍋

傳統鍋包肉的做法步驟

1.澱粉適量，加水攪勻，靜置10分鐘

2.沉澱后，小心的倒去上面的水

3.豬裡脊剔去筋膜切1.5~2.0mm的大片，用清水洗一下攥干，加適量精鹽抓勻

4.把肉放入濕澱粉中

5.開始抓的時候有點干

6.最後會變成這樣，如果覺得干，可以加一點點水

7.5勺白醋，5勺白糖，1勺醬油兌成碗汁，不停攪拌知道白糖融化

8.蔥，姜，胡蘿蔔切絲，蒜切片，香菜切段

9.油燒6成熱，逐片下入

10.炸定型后撈出

11.8成油溫復炸至色澤金黃

12.復炸的同時另起一鍋加底油燒熱，將炸好的肉片直接放入另一鍋中

13.加配菜

14.加碗汁