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水煮牛肉片的主料:牛腱子(500g)娃娃菜(200g)水煮牛肉片的調料:油(50克)鹽(4g)料酒(30ml)青椒(適量)郫縣豆瓣醬(2湯匙)油辣椒(1湯匙)生粉(2湯匙)做水煮牛肉片……
水煮牛肉片的材料
牛腱子(500g) 娃娃菜(200g)水煮牛肉片的調料
油(50g) 鹽(4g) 料酒(30ml) 青椒(適量) 郫縣豆瓣醬(2湯匙) 油辣椒(1湯匙) 生粉(2湯匙)做水煮牛肉片所需做法
炒鍋
水煮牛肉片的做法步驟
1.牛肉切成薄片後用清水泡清血水后洗凈瀝干水分
2.放入碗里,加入鹽,料酒,生粉抓勻后靜置1小時再倒入一湯匙油抓勻
3.娃娃菜洗凈后切塊
4.青椒洗凈后切碎,準備郫縣豆瓣醬和油辣椒
5.熱鍋倒油溫油下豆瓣醬爆出紅油
6.加入開水和油辣椒
7.大火煮開后先倒入娃娃菜燙熟後放入碗里,等鍋中再一次燒開后把牛肉片入迅速用筷子划散,
8.將肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的大碗中上面加入青椒碎
9.另起鍋倒入油燒至冒青煙
10.把熱油淋入碗中即可
11.上桌
小貼士
1.牛肉片切的厚薄均勻一些,上漿后再加入油抓勻使得牛肉片不易脫漿2.郫縣豆瓣醬偏咸,牛肉有低味,最後調味前先要嘗試味道再調整,我家這點味夠了。
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