紫薯蛋黃酥

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紫薯蛋黃酥介紹

紫薯蛋黃酥的主料:高筋粉(225克)低筋粉(180克)黃油(165克)鹹蛋黃(18個)水(97克)做紫薯蛋黃酥所需廚具:電烤箱紫薯蛋黃酥的做法圖解步驟1.製作油皮:把75克黃油22……

紫薯蛋黃酥詳細內容

紫薯蛋黃酥

紫薯蛋黃酥的材料

高筋粉 (225g) 低筋粉 (180g) 黃油 (165g) 鹹蛋黃 (18個) 水 (97g)

做紫薯蛋黃酥所需做法

電烤箱

紫薯蛋黃酥的做法步驟

1.製作油皮:把75g黃油225g高筋粉15g綿白糖放入盆中捏成絮狀。

2.加入97g水和成油皮麵糰,保鮮膜包好醒30分鐘。

3.製作酥皮:把90g黃油180g低筋粉放入盆中和成油酥麵糰

4.這是和好的油酥麵糰

5.30分鐘后把麵糰揉一揉分成18個油皮

6.和18個酥皮

7.把油皮擀成餃子皮一樣,像包包子一樣把酥皮包起來。

8.然後用擀麵杖擀成鞋墊一樣,在捲起來,放盤子里等15分鐘。

9.15分鐘后再把卷卷豎著擀成小卷放盤子里等20分鐘。

10.製作紫薯蛋黃餡:紫薯蒸熟搗爛加入練乳,壓扁包入蛋黃。

11.揉成圓球待用

12.20分鐘后把小卷從中間捏成圓球,用擀麵杖擀成包子皮一樣。

13.然後像包包子一樣把紫薯蛋黃餡包起來。

14.最後刷上蛋黃液撒上芝麻放入烤箱。

15.烤箱預熱:上下火170度烤30分鐘。

16.很香很好吃

17.有沒有很想吃????

小貼士

用黃油做更好吃,麵糰不要和的太幹了。蛋黃要挑好,要不然味道會差很多。