干炸椒鹽蘑菇

67

干炸椒鹽蘑菇介紹

干炸椒鹽蘑菇的主料:蘑菇(一盤)雞蛋(2個)麵粉(適量)做干炸椒鹽蘑菇所需廚具:炒鍋干炸椒鹽蘑菇的做法圖解步驟1.將蘑菇洗乾淨,小塊的直接撕成小條。大塊的,去掉根部,再撕成小條。2.用手把蘑菇……

干炸椒鹽蘑菇詳細內容

干炸椒鹽蘑菇

干炸椒鹽蘑菇的材料

蘑菇 (一盤) 雞蛋 (2個) 麵粉 (適量)

做干炸椒鹽蘑菇所需做法

炒鍋

干炸椒鹽蘑菇的做法步驟

1.將蘑菇洗乾淨,小塊的直接撕成小條。大塊的,去掉根部,再撕成小條。

2.用手把蘑菇攥干,放在案板上晾一會兒,這樣蘑菇的水會更少,炸制的時候就減少因為有水而蹦油。

3.兩個雞蛋打入一個比較大的容器里,打散

4.加入兩勺玉米澱粉。

5.再加入適量的麵粉,至麵糊比較粘稠。麵糊不能太稀,太稀會掛不住。放入少許鹽,如果你喜歡孜然,也可以在這時直接加進去。把麵糊攪拌均勻。這時先不要把蘑菇放進去。等油熱了,再將蘑菇加入麵糊中。太早放會使蘑菇里的水分出來。這是攪拌好的,即將炸制的蘑菇。

6.這是攪拌好,即將進行炸制的蘑菇。

7.同上大家可以從我拍的這幾張圖片,感受一下,油熱了,油麵泛小圈的狀態。手放在油鍋上面10cm的距離感覺油到了有油的溫度。油有煙冒起。

8.同上

9.油溫夠了后,放一小撮蘑菇在油中。輕輕將蘑菇抖散。看見蘑菇表面微黃時撈出。也可以逐個放入,逐個放入製作速度慢。但成功率更高。大家可以根據自己的熟練程度自行製作。

10.第一遍炸制結束后,用密的漏勺把小碎塊撈出去。這樣是為了避免油因為高溫而再次炸制蘑菇的時候,使蘑菇發黑。第二次炸制油溫一定要高一點,這樣炸制出來炸到的蘑菇脆,口感好。炸到蘑菇表面金黃,就迅速出鍋。

11.成品!把花椒和鹽另起鍋,小火炒香。也可以多炒一點,放在小罐里。在冰箱里保存。用的時候直接拿出來就好了。

12.怎麼樣?算成功吧!因為孩子吃,我事先在麵糊里加了孜然,出來直接吃就好了。

小貼士

1,蘑菇一定要攥干。否則,一炸制的時候會蹦油,二炸好后,會反潮,口感就不脆了。2,麵糊要稠一些,否則蘑菇掛不住麵糊。3,炸制的時候,要是是一次放一撮掛好糊的蘑菇,油就要熱一些。一塊一塊放的話,油溫就不能太高。