清蒸肉圓

清蒸肉圓的材料

做清蒸肉圓所需做法

炒鍋

清蒸肉圓的做法步驟

1.調製豬肉餡。加入黃酒適量、分次加入清水攪打均勻，每一次水完全吸收加下一次，使肉餡吸足水分，體積膨脹。加入姜粉適量、生抽2湯匙、順同一方向攪打上勁至起膠，加入鹽調味，加熟色拉油2湯匙，蔥花適量、香油1小勺攪拌均勻。

2.肉餡放入冰箱冷藏室稍冷藏，比較好操作。

3.用湯匙取適量肉餡放在手心，團成圓形。

4.用湯匙颳起肉圓摔打到手心，多摔打幾次，使肉圓緊實。

5.做好的肉圓放在盤中，空開距離，放兩片生薑，加兩湯匙涼開水。

6.鍋中水燒開，放入蒸架，盤子放在蒸架上。蓋好鍋蓋大火蒸十分鐘。

7.蒸好的肉圓，揀去生薑片。

8.1小勺澱粉加適量水調成水澱粉，勾芡用。

9.蒸肉圓的湯汁倒在鍋中，加入澱粉水，煮至粘稠。

10.煮好的湯汁澆在肉圓上，撒蔥花，即成。

小貼士

1.調製肉餡加入清水攪打上勁，口感不幹。加入熟色拉油，口感滑嫩。2.用湯匙颳起肉圓摔打，肉圓緊實。3.蒸制時間根據肉圓的大小靈活掌握。4.勾芡使肉圓包裹湯汁，味道更好。最好不要省略。