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紅燒平魚的主料：平魚(500克)做紅燒平魚所需廚具：平底鍋紅燒平魚的做法圖解步驟1.準備好原料：平魚去內臟清洗乾淨、蔥白、姜、蒜瓣。2.在魚身上斜刀划兩道，以便入味。蔥白切小段，蒜拍扁切碎，姜切片。3.蔥……
紅燒平魚的材料
平魚 (500g)做紅燒平魚所需做法
平底鍋
紅燒平魚的做法步驟
1.準備好原料：平魚去內臟清洗乾淨、蔥白、姜、蒜瓣。
2.在魚身上斜刀划兩道，以便入味。蔥白切小段，蒜拍扁切碎，姜切片。
3.蔥白段與蒜碎放入碗中，加入生抽、老抽、蚝油、郫縣豆瓣醬、糖、清水、玉米澱粉，混合成調味汁備用。
4.開火，鍋內倒入油，放入平魚，中火煎制。一面煎黃后，再翻至另一面煎制。
5.兩面成金黃色時，加入開水。倒入料酒和生薑片，小火燒制，不要再翻動了。
6.新鮮的魚在燒制時，湯汁慢慢熬成了白色。魚已成熟，湯汁不多時。淋入調味汁，改中火燒制，這時候可以用鍋鏟將湯汁慢慢淋在魚身上，以更好的入味。
7.湯汁慢慢減少，這時候要看住火，不要糊鍋底噢。湯汁的量達到你需要的量時，關火。
8.盛盤。
小貼士
煎的時候要用中火，油稍多一點，否則魚會煎糊的。最後收汁的時候要看住，不要糊鍋底。
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