清蒸馬蹄小肉丸

清蒸馬蹄小肉丸的材料

清蒸馬蹄小肉丸的調料

做清蒸馬蹄小肉丸所需做法

清蒸馬蹄小肉丸的做法步驟

1.原料備好。

2.馬蹄剁碎、蒜末切好、蔥白切好。

3.豬腿肉400g。肥肉和瘦肉分開剁碎。

4.然後將肥瘦肉，馬蹄、蔥白、生薑末放一起剁。剁至所有原料融合。

5.多好的肉餡備用

6.在肉餡里加入澱粉水。30g紅薯澱粉加入20g清水，融化好以後即成澱粉水。

7.然後在肉餡里加入一大勺鹽、一勺香油、一個蛋清、一小勺五香粉順著同一個方向攪拌2-3分鐘，攪拌至稍微起勁。

8.然後把肉餡放在手心裡，來回團幾下，依次團好肉丸。在盤子里刷上一層植物油，將肉丸放盤子里。刷植物油為了防粘。做好的肉丸上火蒸10分鐘。

9.西蘭花焯熟，在焯西蘭花的時候在開水裡加入一勺鹽，一勺香油，這樣煮的青菜口感會更好。

10.清水燒開，家少許澱粉水，一點點鹽，一小勺白糖化開。白糖要少，以吃不出甜味，達到提鮮的效果即可。

11.將西蘭花和肉丸擺好，澆上燒好的芡汁即可。