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虎皮鳳爪的主料：鳳爪（雞爪）(8個)虎皮鳳爪的調料：砂糖(50克)水(50克)生抽(3大湯匙)冰糖(10克)八角(3個)香葉(4片)花椒(1茶匙)清水(300ML)做虎皮鳳爪所需廚具：炒鍋……
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虎皮鳳爪的材料
鳳爪（雞爪）(8個)虎皮鳳爪的調料
砂糖(50g) 水(50g) 生抽(3大湯匙) 冰糖(10g) 八角(3個) 香葉(4片) 花椒(1茶匙) 清水(300ML)做虎皮鳳爪所需做法
炒鍋虎皮鳳爪的做法步驟
1.1.鍋中放砂糖50g清水50g放入鍋內，煮成糖色；
2.2.待糖色金黃色時，放入鳳爪翻炒裹上糖色（如果過火糖汁拉絲了可加少量水再翻炒）；
3.3.取一奶鍋，放入油燒至四成熱；
4.4.分兩次炸制。期間需要翻面；
5.5.炸至棗紅色撈出瀝油；
6.6.準備滷汁材料；
7.7.將滷汁放入鍋內，大火煮開后，轉小火煮15分鐘；
8.8.將炸好的鳳爪放入滷汁中浸泡1小時以上；
9.9.經過浸泡后雞皮就已經膨脹開；
10.10.把滷汁連同雞爪一同放入鍋中，大火收干汁水即可。
小貼士
1.油溫不能過熱，四成左右即可下過炸；
2.炸制雞爪看到顏色稍深即可出鍋，以免炸焦；
3.喜歡吃酥軟些的，可浸泡過後連滷汁一起蒸上30分鐘左右，然後再回鍋收汁。
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