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QQ肉皮的主料:肉皮(適量)QQ肉皮的調料:美人椒(適量)蔥姜蒜(適量)花椒(適量)干辣椒(適量)郫縣豆瓣(適量)料酒(適量)醬油(適量)醋(適量)鹽(適量)味精(適量)糖(適量)……
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QQ肉皮的材料
肉皮(適量)QQ肉皮的調料
美人椒(適量) 蔥姜蒜(適量) 花椒(適量) 干辣椒(適量) 郫縣豆瓣(適量) 料酒(適量) 醬油(適量) 醋(適量) 鹽(適量) 味精(適量) 糖(適量)做QQ肉皮所需做法
炒鍋QQ肉皮的做法步驟
1.肉皮洗凈後放入鍋中,煮至自己喜歡的軟硬程度。這個可以根據自己的喜好來,我煮了大概20分鐘。
2.蔥姜干辣椒切絲。(好吧我承認,自從前幾天磨了菜刀之後就特喜歡切絲⊙?⊙b)蒜切片。
3.煮好的肉皮處理掉皮上的毛和肥肉后切條,美人椒切絲。我的肉皮是買回來的時候就已經去毛了,這次僅僅去除了一些肥肉。
4.熱鍋冷油,先放入多餘的肥肉小火熬成油渣。
5.下入一調羹郫縣豆瓣炒出紅油。
6.下入蔥姜蒜干辣椒花椒和適量糖炒出香味。
7.下入肉皮稍微炒一下,別炒久,不然水分炒幹了就硬了。
8.下入美人椒翻勻。
9.調入料酒、醬油和醋,適量鹽,關火后調入味精起鍋。
小貼士
調料根據自己喜好增減,喜歡重口的可以多放點麻辣,不喜歡就別放。^_^
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