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鮮美下飯好滋味紅燒帶魚

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鮮美下飯好滋味紅燒帶魚介紹

鮮美下飯好滋味紅燒帶魚的主料：帶魚(300克)鮮美下飯好滋味紅燒帶魚的調料：香菜(1棵)乾麵粉(1.5大勺)清水(2杯)蔥片(1大勺)薑絲、(1大勺)蒜片(1大勺)生抽醬油(2大勺、)料酒(2大勺……

鮮美下飯好滋味紅燒帶魚詳細內容

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鮮美下飯好滋味紅燒帶魚的材料

帶魚(300g)

鮮美下飯好滋味紅燒帶魚的調料

香菜(1棵) 乾麵粉(1.5大勺) 清水(2杯) 蔥片(1大勺) 生薑絲、(1大勺) 蒜片(1大勺) 生抽醬油(2大勺、) 料酒(2大勺) 老抽醬油(1/2小勺) 白糖(1/2大勺) 白醋(2小勺) 鹽(1/3小勺) 大料(1顆) 花椒粒(10粒) 干朝天椒(1支)

做鮮美下飯好滋味紅燒帶魚所需做法

平底鍋

鮮美下飯好滋味紅燒帶魚的做法步驟

1.備齊主要原料。

2.帶魚收拾乾淨，切成段，在帶魚表面切幾刀便於入味，但是不要切段。

3.將帶魚表面薄薄蘸上一層乾麵，再把多餘的麵粉抖掉。

4.不粘鍋燒熱倒入約1/2杯油，油熱後放入帶魚煎至兩面金黃。

5..盛出多餘的油。

6.放入大料和花椒煎出香味。

7.烹入料酒，放入蔥姜蒜，輕輕翻炒出香味，倒入生抽醬油，加白糖，加老抽醬油，加白醋。

8.轉成小火，端起炒鍋輕輕晃動，讓調料混和在一起，再將魚煎約10秒鐘，翻面再煎10秒鐘，至帶魚上色。

9.倒入清水大火燒開。

10.加鹽，轉成小火燉約15-20分鐘，至湯汁收盡。

11.起鍋前加點香菜提香。

小貼士

煎魚不粘鍋的最簡單方法就是裹乾麵粉，但不宜太厚，太厚了燉煮的時候不易入味，在乾麵粉里沾一下，薄薄的一層即可，然後抖掉多餘的麵粉。
煎魚得鍋熱、油不易太多、火要溫，油熱后鍋子稍加轉動，使鍋內四周都有油，魚入了鍋就少動它，這是煎魚的秘訣也是不二法則，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三兩下必弄得皮開肉綻、面目全非。在此之前必須等鍋熱再放油，如果不沾麵粉就一定要擦乾魚表面的水分，小火輕煎，別急著又推動又翻面。或者將雞蛋打散，再將洗凈的魚或者魚塊分別放入碗中，給魚裹上一層蛋汁，然後放入熱油鍋中煎，這樣煎出的魚也不會粘鍋。

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