私房千葉豆腐

私房千葉豆腐的材料

私房千葉豆腐的調料

做私房千葉豆腐所需做法

私房千葉豆腐的做法步驟

1.千葉豆腐切成片，最好稍微厚一點，不要太薄，因為待會一煎的時候會膨脹，然後煎好后又會回縮。為了有肉頭，我覺得還是切的稍微厚一點，比平時厚一點就可以

2.鍋中放點油，油熱后，分別把千葉豆腐煎至亮面金黃，中間如果油少了要加油的。我用了個小煎鍋分了好幾次，家裡有大的可以用大點的

3.煎的過程中千葉豆腐會膨脹，不用管它，待會它自己就縮回去啦

4.下圖就是縮回去的，但是很神奇，你放澆汁里一煮的時候，它還會變飽滿的

5.把醬油，白糖，香醋，香油，雞汁，蔥姜料酒，清水調成自己喜歡的酸甜度，放一旁備用。（因為後面的郫縣豆瓣，還有這裡的醬油都是鹹的，所以這步調汁就不要放鹽了）

6.然後準備好郫縣豆瓣，干辣椒圈（自己剪的，把干辣椒的底部剪一塊去，然後籽就能很輕鬆的倒出來了，然後再剪成圈就可以

7.準備好水澱粉

8.香菇洗凈切丁，洋蔥切丁，香菜切小段，五花肉肥瘦分開（其實我用的是前腿肉

9.現在來做醬汁，鍋中放油，熱鍋涼油，然後下入洋蔥炒香，然後下肥肉丁炒出油

10.然後再下入瘦肉丁，炒至瘦肉變色，放香菇炒，然後下那個胡蘿蔔，青豆，玉米粒，加入郫縣豆瓣和辣椒圈，炒出紅油

11.多炒會，然後倒入調勻的調料汁

12.肉丁熟的時候加入適量水澱粉勾芡，然後加入香菜即可