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五香牛肉

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五香牛肉介紹

五香牛肉的主料：牛腱肉(一條)五香牛肉的調料：香葉(幾片)蔥姜(適量)桂皮(少許)八角(一兩個)干辣椒(適量)老抽(兩大勺)食鹽(兩茶匙)料酒(適量)做五香牛肉所需廚具：煮鍋、不粘鍋、湯鍋……

五香牛肉詳細內容

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五香牛肉的材料

牛腱肉(一條)

五香牛肉的調料

香葉(幾片) 蔥姜(適量) 桂皮(少許) 八角(一兩個) 干辣椒(適量) 老抽(兩大勺) 食鹽(兩茶匙) 料酒(適量)

做五香牛肉所需做法

煮鍋、不粘鍋、湯鍋

五香牛肉的做法步驟

1.1.主料，牛腱肉一條，沖洗後分四段。

2.2.輔料圖。

3.3.牛腱肉入冷水鍋。

4.4.加入輔料們。

5.5.生薑切片后也加入。

6.6.加入料酒，我用的是紹興加飯酒。

7.7.大火煮開，撇去浮沫。

8.8.至湯汁乾淨轉中火蓋蓋燉煮，期間不時推一推牛腱肉，防止粘鍋。

9.9.大約半小時后加老抽這麼兩大勺，並加兩茶匙食鹽。

10.10.轉小火蓋蓋一直燉煮了有一個多小時過火燜著，過一會兒再開火燉，直到牛肉用筷子可以輕鬆插入，再關火燜著。

11.11.吃前，撈出牛肉架在兩根筷子上瀝一瀝湯汁

12.12.看好紋理，橫向切片后裝盤即可。

小貼士

1.切牛肉必須看好紋理，橫向切斷紋理，這樣切出來的牛肉片容易爵嚼。
2.老鹵不要倒了，一可以將不急著吃的牛肉在湯汁中浸泡著，吃前撈出瀝干滷汁切片。二老鹵還可以繼續燉牛肉。

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