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濃醇鮮美牛骨雜蔬湯的主料:牛腩(500克)牛骨髓(1塊)濃醇鮮美牛骨雜蔬湯的調料:小番茄(7個)胡蘿蔔(1根)馬鈴薯(1個)洋蔥(1個)秋葵(5個)百里香(2枝)鹽(適量)黑胡椒(適量)做……
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濃醇鮮美牛骨雜蔬湯的材料
牛腩(500g) 牛骨髓(1塊)濃醇鮮美牛骨雜蔬湯的調料
小番茄(7個) 胡蘿蔔(1根) 馬鈴薯(1個) 洋蔥(1個) 秋葵(5個) 百里香(2枝) 鹽(適量) 黑胡椒(適量)做濃醇鮮美牛骨雜蔬湯所需做法
煮鍋濃醇鮮美牛骨雜蔬湯的做法步驟
1.番茄打十字刀,秋葵洗凈入沸水中焯20秒撈出。
2.番茄去皮切塊,秋葵瀝干水分切成小段。
3.馬鈴薯、胡蘿蔔洗凈去皮切滾刀塊,洋蔥去皮切絲。
4.牛肉洗凈瀝水切成大塊。
5.鍋置火上適量橄欖油燒熱,下入牛肉、牛骨略翻炒至變色。
6.倒入足量清水大火煮沸。
7.用勺子撈去浮在表面的油脂和泡沫。
8.轉至小火慢燉2小時,湯色清透,味道濃郁。
9.另起鍋少油燒熱,將洋蔥煸炒出香味。
10.加入番茄、土豆、胡蘿蔔,小火煸炒至軟。
11.將炒好的蔬菜倒入牛肉鍋中,加入鹽、百里香,小火慢燉40分鐘。
12.關火,秋葵、胡椒碎入鍋調勻即可。
小貼士
1.牛骨血污多,所以要多次地打泡沫。如不及時打出泡沫,湯易成污包,其味發腥。
2.此湯先清燉,再入味,更能最大限度地保存牛肉的營養。
3.牛骨要斬成小塊,露出骨髓,才能讓精華全部融入湯中。
4.骨湯中滴入幾滴醋,可以讓骨頭內的鈣質更容易溶入湯內,這種方法對於其它湯同樣有效。
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