濃醇鮮美牛骨雜蔬湯介紹

濃醇鮮美牛骨雜蔬湯的主料:牛腩(500克)牛骨髓(1塊)濃醇鮮美牛骨雜蔬湯的調料:小番茄(7個)胡蘿蔔(1根)馬鈴薯(1個)洋蔥(1個)秋葵(5個)百里香(2枝)鹽(適量)黑胡椒(適量)做……

濃醇鮮美牛骨雜蔬湯詳細內容

濃醇鮮美牛骨雜蔬湯

濃醇鮮美牛骨雜蔬湯的材料

牛腩(500g) 牛骨髓(1塊)

濃醇鮮美牛骨雜蔬湯的調料

小番茄(7個) 胡蘿蔔(1根) 馬鈴薯(1個) 洋蔥(1個) 秋葵(5個) 百里香(2枝) 鹽(適量) 黑胡椒(適量)

做濃醇鮮美牛骨雜蔬湯所需做法

煮鍋

濃醇鮮美牛骨雜蔬湯的做法步驟

1.番茄打十字刀,秋葵洗凈入沸水中焯20秒撈出。

2.番茄去皮切塊,秋葵瀝干水分切成小段。

3.馬鈴薯、胡蘿蔔洗凈去皮切滾刀塊,洋蔥去皮切絲。

4.牛肉洗凈瀝水切成大塊。

5.鍋置火上適量橄欖油燒熱,下入牛肉、牛骨略翻炒至變色。

6.倒入足量清水大火煮沸。

7.用勺子撈去浮在表面的油脂和泡沫。

8.轉至小火慢燉2小時,湯色清透,味道濃郁。

9.另起鍋少油燒熱,將洋蔥煸炒出香味。

10.加入番茄、土豆、胡蘿蔔,小火煸炒至軟。

11.將炒好的蔬菜倒入牛肉鍋中,加入鹽、百里香,小火慢燉40分鐘。

12.關火,秋葵、胡椒碎入鍋調勻即可。

小貼士

1.牛骨血污多,所以要多次地打泡沫。如不及時打出泡沫,湯易成污包,其味發腥。
2.此湯先清燉,再入味,更能最大限度地保存牛肉的營養。
3.牛骨要斬成小塊,露出骨髓,才能讓精華全部融入湯中。
4.骨湯中滴入幾滴醋,可以讓骨頭內的鈣質更容易溶入湯內,這種方法對於其它湯同樣有效。