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蛋黃芋頭的主料:芋頭(適量)熟鹹蛋黃(適量)蛋黃芋頭的調料:蔥(適量)澱粉(適量)生抽(適量)烹調油(適量)做蛋黃芋頭所需廚具:炒鍋、蒸鍋蛋黃芋頭的做法圖解步驟1.芋頭洗凈後放蒸上蒸熟。 ……
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蛋黃芋頭的材料
芋頭(適量) 熟鹹蛋黃(適量)蛋黃芋頭的調料
蔥(適量) 澱粉(適量) 生抽(適量) 烹調油(適量)做蛋黃芋頭所需做法
炒鍋、蒸鍋蛋黃芋頭的做法步驟
1.芋頭洗凈後放蒸上蒸熟。
2.稍涼后剝皮。
3.切成滾刀塊。
4.調一碗澱粉水。
5.熟蛋黃,如果買那種生的鹹蛋黃,可以放一點料酒跟芋頭一起蒸熟。
6.將蛋黃壓碎。
7.炒鍋倒油,炒香蔥碎。
8.下入蛋黃碎小火炒到出泡。淋一點生抽。
9.淋入澱粉水。用打蛋器攪打均勻。如果想蛋黃特別細膩,可以用手提式攪拌器打一下。
10.倒入芋頭塊小火至芋頭熱透,裹均勻蛋黃糊即可
小貼士
如果想讓芋頭塊特別整齊好看,可以先切后蒸。
澱粉水不要太稠,澱粉和水的比例按1.10調整即可。
如果感覺蛋黃的鹹度不夠,可以少加些鹽進去。
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