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香芋燜鵝

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香芋燜鵝介紹

香芋燜鵝的主料：鵝(1000克)香芋(500克)大蒜(100克)姜(20克)蒜(25克)香芋燜鵝的調料：鹽(2克)冰糖(20克)豆豉(10克)柱候醬(30ML)米酒(20ML)做香芋燜鵝所……

香芋燜鵝詳細內容

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香芋燜鵝
香芋燜鵝

香芋燜鵝的材料

鵝(1000g) 香芋(500g) 大蒜(100g) 姜(20g) 蒜(25g)

香芋燜鵝的調料

鹽(2g) 冰糖(20g) 豆豉(10g) 柱候醬(30ML) 米酒(20ML)

做香芋燜鵝所需做法

煮鍋

香芋燜鵝的做法步驟

1.準備材料鵝半隻（1000g），將鵝斬件，香芋半個，削皮切塊，大蒜切段。

2.炒鍋燒熱油，將香芋兩面煎至金黃。

3.將煎好的香芋撈起待用。

4.利用鍋里剩餘的油炒香大蒜，盛起待用。

5.炒鍋爆香姜、蒜和豆豉。

6.放入柱候醬和冰糖。

7.炒鍋里將柱候醬和冰糖翻炒，將冰糖炒熔化。

8.放入鵝肉，翻炒。

9.將鵝肉炒至上色，加入米酒。

10.加入沒過鵝肉的開水，燒開後轉小火燜15分鐘。

11.加入芋頭塊，翻炒均勻，蓋上蓋子將芋頭燜軟爛。

12.加入大蒜翻炒，大蒜能提升鵝肉香味。

小貼士

1.芋頭香煎的目的是為了讓芋頭在燜制的過程保持形狀。2.柱候醬是用豆醬、醬油、食糖、蒜肉、食油等原料精製而成，有人認為柱候醬是廣東風味的甜麵醬，適用於烹調風味獨特的雞、鵝、鴨，並可燜制各種肉類。

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