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泡椒藕帶炒雞胗的主料：雞胗(8個)杭椒(2~4個)紅尖椒(2~4個)泡藕帶(300g)大蔥(少許)生薑(少許)大蒜(適量)泡椒藕帶炒雞胗的調料：啤酒(少許)郫縣豆瓣醬(適量)紅剁椒醬(2湯匙)……
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泡椒藕帶炒雞胗的材料
雞胗(8個) 杭椒(2~4個) 紅尖椒(2~4個) 泡藕帶(300g) 大蔥(少許) 生薑(少許) 大蒜(適量)泡椒藕帶炒雞胗的調料
啤酒(少許) 郫縣豆瓣醬(適量) 紅剁椒醬(2湯匙) 黃燈籠椒醬(2湯匙) 泡椒(若干個) 白糖(適量) 生抽(適量) 鹽(少許)做泡椒藕帶炒雞胗所需做法
炒鍋泡椒藕帶炒雞胗的做法步驟
1.材料備齊；
2.準備好材料后，先把雞胗切片用啤酒泡上10分鐘，之後將啤酒倒出瀝干，加入鹽、料酒、生薑片和適量的澱粉抓勻后腌個5分鐘；
3.鍋中入油燒熱，加蔥姜蒜煸香；
4.加郫縣豆瓣醬、紅剁椒醬、黃燈籠椒醬、泡椒；
5.炒出紅油和香味；
6.加入雞胗快速翻炒；
7.加入適量白糖和生抽翻炒，增加少許甜的味道可以平衡辣和蒜的口感；
8.加紅尖椒圈和綠尖椒圈；
9.再加入泡藕帶；
10.翻炒均勻后加入少量啤酒烹煮1~2分鐘；
11.嘗下味道，依據個人口味看是否需要加鹽。稍煮一下就可以出鍋了
小貼士
1.雞胗用啤酒泡一下，既能去除異味，又能讓雞胗保持鮮嫩的口感；2.雞胗翻炒和烹煮的時間都不宜長，以防口感變老。
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