蓮藕燒墨魚

準備時間：10分鐘內

製作時間：30分鐘-1小時

用餐人數：1-2人

蓮藕燒墨魚的簡介：

愣是被《舌尖上的中國》裡面燉的蓮藕饞到了。從小到大，除了藕合就是涼拌藕，頂多再炒炒，還真沒吃過燉藕。光看電視上那拉絲兒的樣子就誘惑到了，決定一試！
其實這道菜的重點不僅僅是藕啦！每樣食材都是重點的說。
先說說墨魚。墨魚男人吃了好，低脂肪高蛋白，吃了有活力！女人吃了也好，可以塑造體型和保養肌膚，調經什麼的。反正就是好，男人女人吃了都好！其實墨魚有很多好處，據老人說墨魚裡面的硬殼晒乾了可以入葯。小時候就經常吃墨魚，雖然當時墨魚、魷魚分不清，但是硬殼還是有著深深的印象。
將墨魚改花刀，一定要切成花，這樣夠入味、夠嫩、夠好看！
再就是五花肉，一定要用五花肉，一層白一層紅相間的最好。五花肉燒墨魚，是膠東這裡的傳統做法。話說，傳統做法我還從來沒這麼吃過嘞！因為老爸不吃豬肉，所以從來沒品嘗過。還是我家掌柜的告訴我用豬五花肉來燒，算是一道極美味兒的佳肴。
這次選擇了帶皮的五花肉，哎喲，真是選對了，那軟糯勁兒嘞！
最後是蓮藕，選擇胖胖的、粗粗的藕，賣藕的大哥告訴我這叫「蓮頭」「藕頭」。這個部位的藕燉出來軟糯，帶面。不過我看《舌尖》兒裡面人家用的藕是細長的，燉出來拉絲兒得很。也罷，反正我用了藕頭燉出來的口感很贊，那就推薦用這種粗粗的藕來做。
這三種食材燉一起，相輔相成的，軟糯的、Q彈的、嫩呼呼的，各自發揮著各自的極致口感，而且做法也簡單。小雯就怕弄些花里胡哨、費勁巴拉的菜，哈哈！

蓮藕燒墨魚的食材：

蓮藕燒墨魚的做法步驟：

1.墨魚去內臟去硬殼洗凈，蓮藕去蒂洗凈。

2.墨魚身子斜切條，不切斷。

3.反方向繼續斜切，不切斷形成十字花刀，再斬塊。

4.蓮藕切滾刀塊、五花肉切塊。

5.鍋內燒熱少許油，加入干辣椒轉中小火爆香。

6.加豆瓣醬炒香。