脆腌姜芽

準備時間：10-20分鐘

製作時間：2小時以上

用餐人數：5-6人

脆腌姜芽的簡介：

生薑想必都熟悉，但姜芽可能就有很多朋友不認識。姜芽是老生薑在潮濕的環境里生成的嫩芽，肥嫩潔白。 一般是收成后洗凈泥土進行腌制或用來烹，味道鮮嫩、味辣，清新爽口。

生薑味道辛辣，一般用來做佐料很少生食。但姜芽肥嫩潔白，腌漬后呈金黃色，酸甜可口是很好的小菜。腌姜芽最主要的是要用鹽把姜芽殺出水分來再腌漬，這樣腌漬的姜芽酸甜脆嫩。

脆腌姜芽的食材：

脆腌姜芽的做法步驟：

1.嫩姜芽去老皮洗凈。

2.把洗好的姜芽放在通風處晾乾水份。

3.姜芽晾乾后，放到乾淨無油的小盆里，按照姜芽、精鹽10:1的比例灑入精鹽，翻勻腌漬4小時。

4.4小時后，倒出腌出來的水。

5.倒入適量高度白酒。

6.灑入少許花椒。

7.倒入白醋，姜芽、白醋的比例是10:1.

8.倒入少許醬油，增色。

9.按照姜芽、白糖10:1的比例倒入白糖

10.根據喜好灑入適量紅辣椒、大蒜片，或者倒入蒜泥。

11.拌勻后裝進乾淨無油的容器里，腌漬一周即可食用。

12.把腌漬好的姜芽分成小包裝，方便食用、送人。

小貼士

1.姜芽要選整潔直溜，無傷的。
2.腌漬姜芽容器要乾淨無油。
3.倒入白酒可讓腌漬出的姜芽脆嫩，白糖可增鮮。