臘肉糯米丸子

準備時間：10-20分鐘

製作時間：10-20分鐘

用餐人數：1-2人

臘肉糯米丸子的簡介：

看著陽台上日漸干硬的腊味，不禁感慨，一年的時光就這麼飛逝而過了。新年來到，腦子中每天想的都是與過年有關的事，年貨、年飯以及過年的往事。
現在真的有感覺，人到老了特別容易回憶過去，回憶那些童年趣事和所謂的美味。從回憶中尋找安慰，從回憶中懷念那逝去的青春歲月。回憶起年少時那無憂無慮的快樂時光，盼望著過年，因為許多的美味只有過年才可以看見、才能吃到。諸如現在天天可以吃到的的糯米、糍粑、黃豆、花生、瓜子??????
因為經歷過不平常的歲月，對於美食的概念也就有了更深一層的意義。除了追求口味，更重要的是不可以隨意浪費。
想起小時候過年才能吃到的老爸做的家鄉黃陂的糯米丸子，這好多年不曾再吃過的美味。不知怎麼了，這幾天一直惦記著，想吃了。老公現在不可以多吃豆腐，早上打好豆漿，特意過濾出豆渣，用豆渣代替豆腐做一盤糯米丸子。別樣的口感，別樣的滋味，感受一下過年的味道??????

臘肉糯米丸子的食材：

臘肉糯米丸子的做法步驟：

1.準備好臘肉和豆渣。

2.臘肉、生薑洗凈切細粒備用。

3.糯米提前浸泡3-4小時；洗凈，瀝干水分備用。
鍋中水開，放入糯米，隔水蒸10分鐘。

4.豆渣倒入蒸熟的糯米飯中，拌勻。

5.倒入生薑和臘肉粒，拌勻。

6.加入適量鹽，拌勻。

7.加入白鬍椒粉，拌勻。

8.團成丸子生胚。

9.放入籠屜中。

10.鍋中水開，放入籠屜，隔水蒸8分鐘。

小貼士

1.蒸好的糯米飯稍稍晾涼，加入豆渣拌勻。
2.不喜歡腊味也可以用鮮肉糜拌入糯米。
3.臘肉很咸，用鹽要適度。