非油炸版糖醋排骨

準備時間：10-20分鐘

製作時間：10-20分鐘

用餐人數：3-4人

非油炸版糖醋排骨的簡介：

糖醋排骨(Sweet and Sour Spare Ribs )是糖醋菜中具有代表性的一道大眾喜愛的傳統菜，它選用新鮮豬子排作料，肉質鮮嫩，成萊色澤紅亮油潤，口味香脆酸甜，頗受江南一帶食者的歡迎。「糖醋」中國各大菜系都擁有的一種口味。它源於江蘇的無錫，在江蘇、浙江、四川菜中廣為流傳，常用於熘菜。

非油炸版糖醋排骨的食材：

非油炸版糖醋排骨的做法步驟：

1.排骨入開水鍋內抄一下。撇去浮沫。把水倒掉

2.鍋內再次放水，放排骨，蔥段，生薑片，八角兩朵。鹽少量。

3.大火燒開，蓋上鍋蓋轉小火燉30分鐘。再把排骨撈出

4.鍋內放油，把排骨煎炒到金黃色

5.配調料，一份料酒，兩份老抽，三份糖，四分醋，五份水。記住這個比例，此菜都是用的家常的料家家都有，沒有老抽的可用醬油替代。也可少加點番茄醬，做出來的排骨顏色更好看。

6.把配好的料水倒入到炒好的排骨中。略翻一下，小火燉十分鐘。

7.讓排骨充分吸收湯汁。就完成了。

8.這就是完美的非油炸版糖醋排骨

小貼士

.以往的糖醋排骨，需要把排骨腌制後過油炸。我比較心疼油，而且也擔心初學者會出現有油點子濺到手上的命運。因此，改用水煮排骨。