香酥鯽魚

準備時間：10-20分鐘

製作時間：30分鐘-1小時

用餐人數：1-2人

香酥鯽魚的簡介：

如今又是五月，是海鯽魚大量上市的時候，買回來的鯽魚每條都肚子滾圓，剖開后都是滿滿的魚籽，正因為是產籽的時候，所以鯽魚格外肥美，這時候我媽媽就會做那道我最愛吃的酥鯽魚。
其實小時候我是一口鯽魚不吃的，因為每次吃鯽魚都會被魚刺卡著，別提多難受了，好幾次都哭了，還被堂哥堂姐嘲笑笨蛋、嗓子眼細，所以那時候我的心中是極度厭惡吃鯽魚的，可偏偏那時候鯽魚很便宜，是最常吃的魚，所以每次只要家裡做了鯽魚，我就會耍脾氣。後來我媽媽特意向別人學做一道酥鯽魚，回來做給我吃，那鯽魚被燒得肉爛骨酥，骨頭和魚刺都能一起吃下肚，別說我了，沒牙的孩子和老人也能吃，特別鮮美的滋味。從那時起，我就愛上了鯽魚，但是我不知道的是，做這道酥鯽魚用鐵鍋的話接近兩個小時，即使是壓力鍋也要近一個小時，只有這樣才能將鯽魚的刺酥化掉，年少無知的我啊，享受著媽媽在灶台前一站數小時的心血卻樂在其中，所以當我再長大一些、懂事的時候，我又很討厭這道菜，我對媽媽說我不愛吃這道菜了，以後別再做給我，看著關節不好的媽媽呀，我怎麼忍心再吃這道菜……於是這道菜成了我記憶中的滋味，多少年未觸及。
這些年，家裡的條件好多了，會買鮁魚、黃魚、帶魚這些刺少肉多的大魚了，但我的心裡始終還惦記那口酥鯽魚，媽媽看透了我的心思，說：「我給你做酥鯽魚吧，現在家裡都用電壓力鍋，比以前省事多了，放進去不用管它，累不著我。」，於是，我又吃上了這口酥鯽魚，和記憶中一樣好吃的酥鯽魚。
鯽魚刺多又難清理，若有一人真心為你做，那她會是誰呢~~~無論這世界怎麼改變，有一種愛都不會變，相信這種愛的人也不會變，希望媽媽永遠健康平安。

香酥鯽魚的食材：

香酥鯽魚的做法步驟：

1.鮮活的海鯽魚

2.鯽魚清洗乾淨，剖開魚腹

3.去除內臟和魚腹里的黑膜，沖洗乾淨魚鰓

4.蔥切段、姜切片

5.將蔥段均勻鋪滿鍋膽的內部

6.將魚一條條鋪在蔥的上邊

7.鋪滿后，均勻撒上一層鹽