糖醋扒皮魚

準備時間：10-20分鐘

製作時間：10-20分鐘

用餐人數：3-4人

糖醋扒皮魚的簡介：

我們家孩子小時候不大愛吃魚，因為她總是嫌魚刺多，儘管我們給她把魚肉撥好，她也會擔心有刺，拒絕吃魚。但是魚對於孩子來說，還真是成長中必不可少的一道食材。為了讓孩子喜歡吃魚肉，我不僅挑選肉多刺少的魚給她做著吃，而且，對於魚的口味也不斷進行著變化。清蒸的、紅燒的、糖醋的，鱸魚、黃花魚、扒皮魚，變著花樣的給孩子做。後來，孩子慢慢愛上了吃魚，隨著年齡的增長，魚刺也不再是她畏懼吃魚的一道坎了。相反，幾天不吃魚，她還會主動申請要我做呢！
這道糖醋扒皮魚，就是我家孩子最愛的美味魚菜之一。這道菜很簡單，將扒皮魚小火煎至兩面金黃，倒入調好的料汁燒就可以了！

糖醋扒皮魚的食材：

糖醋扒皮魚的做法步驟：

1.準備好扒皮魚，洗凈抹乾水分。

2.每一面橫切三道，便於入味。

3.兩面都抹上一些鹽和胡椒粉。腌制15分鐘。

4.鍋內放油，放入2片姜。

5.姜變色發黃，放入扒皮魚。小火慢慢煎。

6.將白糖兩勺，醋2勺，生抽2勺，老抽半勺，料酒2勺，胡椒粉適量，加少許清水調成汁。

7.扒皮魚小火煎至兩面金黃。

8.倒入料汁，放入兩個干紅辣椒。

9.大火煮開，改小火，蓋上蓋子悶5-10分鐘。翻面，再悶5分鐘。大火收汁，放蔥花。

小貼士

扒皮魚抹鹽和胡椒粉可以去腥，必須用廚房紙蘸干水分再煎，這樣可以避免魚被煎爛。