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做菜網導讀:很多人都知道膽結石與飲食不當有關係,所以患了膽結石飲食也要引起重視。那麼膽結石飲食要注意什麼呢?下面小編為您介紹膽結石飲食的11個要點。膽結石飲食的要點&n……
做菜網導讀:很多人都知道膽結石與飲食不當有關係,所以患了膽結石飲食也要引起重視。那麼膽結石飲食要注意什麼呢?下面小編為您介紹膽結石飲食的11個要點。
膽結石飲食的要點
膽結石的形成主要與兩個因素有關。一方面攝入肉類、蛋類等高蛋白食物過多,蔬菜攝入量少,飲食結構不合理可引髮結石形成。另一方面現在人們工作壓力大,周末多睡懶覺,不吃早飯,運動少,喝水也少。睡了一夜覺,如果不吃早餐,膽汁在膽囊里高度濃縮,就容易出現膽鹽結晶析出,久而久之結晶就像滾雪球一樣,慢慢地變大,導致結石的形成。
既然膽結石的形成與飲食有關,那麼得了膽結石就要重視飲食調理,那麼膽結石飲食要注意什麼呢?下面小編為您介紹膽結石飲食的要點。
1.控制油膩食物。進餐后膽囊收縮,將膽汁排入十二指腸,幫助脂肪食物消化。膽石症患者膽汁的排出減少,過多進食油膩食物會產生腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。此外,油膩食物還會刺激小腸黏膜反射性地引起膽囊收縮,誘發膽絞痛。因此,膽石症患者平時應控制油膩食物的攝入。食品的烹制方法以蒸、煮、燴、燉、鹵為好。
2.多飲水稀釋膽汁。患者除平時常飲水外,在一日三餐中還要多用些湯水食物,保證身體對水分的需要。這有利於稀釋膽汁,使膽汁排出通暢。在飲食安排上,宜採用少食多餐的方法,刺激膽汁分泌和排泄。
3.忌吃膽固醇較高的食物,如動物心、肝、腦、腸以及蛋黃、松花蛋、魚子及巧克力等。忌借節日或親友聚會時大吃大喝。因為暴飲暴食會促使膽汁大量分泌,而膽囊強烈的收縮又會引起膽囊發炎、局部絞痛等。
4.忌食辛辣刺激的調味品。如辣椒、辣椒油、五香粉、胡椒面等。忌煙、酒、咖啡等。這些帶有刺激性的食品能使胃酸過多,膽囊劇烈收縮而導致膽道口括約肌痙攣、膽汗排出困難而誘發膽絞痛。
5.少食糖類。過度食用糖類,可增加人體尿酸度,產生草酸鈣、尿酸鈣並形成沉澱,促使結石的發生。
6.要注意飲食和飲水衛生,生吃瓜果要先洗乾淨,然後用開水或涼開水沖一衝,以防吃入蛔蟲及殘留農藥。養成不喝生水喝開水的良好習慣。
7.要多吃些含維生素的食物,如綠色蔬菜、胡蘿蔔、西紅柿、菠菜、白菜等,平時應多吃些香蕉、蘋果等水果。平時可多飲瓜果汁、如梨汁、蘋果汁、桔子汁、胡蘿蔔汁、西瓜汁,具有清熱利濕退黃作用。
8.要多吃些能促進膽分泌和鬆弛膽道括約肌、有汁膽作用的食物,如山楂、烏梅、玉米須、青菜、筍、洋蔥、番茄、玉米、青椒、南瓜、紅皮蘿蔔、蓮藕等。
9.避免食用易脹氣食物。不要攝取如蕃薯、馬鈴薯、芹菜、洋蔥、蘿蔔、韭菜、黃豆、竹筍及大蒜、汽水飲料以及酸性的果汁、咖啡、可可等,易引起脹氣之食物。
10.多吃富含纖維素的食物。含纖維素較多的食物可以刺激腸蠕動,並刺激膽汁流入腸腔,防止膽汁淤積。含纖維素較多的食物有蔬菜、水果、粗雜糧等。
11.烹調方法須講究。膳食中食物宜採用蒸、煮、燉的方法為主,忌食過多的油炸食品。飲食應以植物油為主,盡量少使用動物油。要常吃些瘦肉、雞、魚、核桃、黑木耳、海帶、紫菜等。
膽結石飲食的要點如上所述,希望對患者朋友的康復有所幫助。
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