春季補鈣菜小白蝦炒韭菜

每年春季的這個時候，是我們本地小白蝦新鮮上市的季節。

這種小白蝦，就是用來曬蝦皮的那種，生活於近岸的淺海或河口附近的鹹淡水域。

買賣這種小白蝦，講究的是新鮮度。

我買的這份，可以看見小白蝦在筐里活蹦亂跳。

一圈人圍著買主，不一會兒，一大筐小白蝦就見底了。

新鮮的小白蝦，味道鮮美，營養豐富，是補鈣的最好食材。

新鮮的小白蝦用來汆豆腐、包包子、烙蝦餅、炒菜，都是極好極鮮的。

用春天露天的頭刀韭菜清炒活蹦亂跳的小白蝦，只需用鹽調味，就能鮮掉眉毛。

好的食材，無需過多調味。

越是簡食，越可以凸顯食材本身。

簡單烹飪，是對好食材最好的尊重。

春季補鈣菜小白蝦炒韭菜的原料：新鮮的小白蝦、露天韭菜、雞蛋

春季補鈣菜小白蝦炒韭菜的做法 ：

1.新鮮的小白蝦沖洗乾淨，瀝干水分；

2.韭菜洗凈，控干，切斷；

3.雞蛋打散，攪勻；

4.起油鍋，燒熱后，下入雞蛋液，待蛋液凝固，划散，推至鍋邊；

5.利用鍋內余油，倒入小白蝦，炒至顏色變白；

6.下入韭菜，大火翻炒；

7.用鹽調味，韭菜變色，馬上關火盛出。