排骨香菇燜飯

 

 

 

 

 

上次用百家千宴的大獎醬油，添丁甜醋做了菠蘿咕嚕肉，很受大家的歡迎呀。海天的頭道醬油真是沒的說，鮮卻不咸。這次用它做了燜飯，更是證明這一點，香噴噴哈~

記得第一次做排骨燜飯是在大學剛畢業，剛剛開始下廚學習。雖然在之後的幾年中，每隔一段時間我都會做排骨燜飯，但記憶中仍會想起一次做排骨燜飯時手忙腳亂的場景和大呼成功大口開吃的模樣，還有那滿屋濃郁的排骨香氣。
小時候我吃飯可以說是不吃素的。媽媽哄著把菜喂進我的嘴裡，最後還是會被我三嚼兩嚼的給吐出來。至今，都被媽媽當做玩笑來開

 

。可能每個小孩都有這樣那樣的挑食毛病。所以呢，我的皮膚是各種差，桑心。

於是每次做這樣的燜飯，我會炒個簡單的青菜，或是燒個菜湯。香噴噴的飯和暖暖的湯，就很滿足。這個燜飯極其香，吃膩了白米飯偶爾換換口味調劑下生活也是很不錯的。而且這算是個懶人食譜，即使是初學者也可以做的很好。而且也讓家裡的電飯鍋發揮了用途，省力省時，設置好按鍵時間就ok的。
排骨的香氣，香菇的濃香，完全滲入每一粒米里，晶瑩剔透。挖一勺送入嘴裡，口齒留香！

材料排骨350g，胡蘿蔔半根，泡發香菇50g（我用的乾花菇），蔥3g，姜5g，醬油10ml，老抽5ml，生抽10ml，料酒5ml，細砂糖10g，鹽5g，大米適量，水適量。

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排骨香菇燜飯的做法，怎麼做排骨香菇燜飯好吃

1.排骨洗凈，冷水下鍋，放入料酒，蔥段，生薑片。2.水燒開，炒熟排骨，撈出沖凈去血水。3.排骨里加入生薑絲，料酒，老抽，醬油5ml，腌制30分鐘。4.香菇提前泡發好切丁，胡蘿蔔切丁。5.大米淘洗乾淨備用。6.鍋里倒一點油，燒熱滑鍋，下入腌制好的排骨，倒小火煎表面金黃。7.倒入生抽，剩下的醬油，糖，鹽，再煎一會上色。8.倒入胡蘿蔔丁，香菇丁翻炒幾下。9.米里加入適量的水（和平時蒸米飯的水量差不多），倒入炒好的排骨菜。10.稍微攪拌幾下，按下煮飯鍵，米飯蒸好後會自動跳起，過3分鐘再次將煮飯鍵按下再煮一次，重複兩次即可。

小貼士1.排骨最好切的小塊些，這樣更容易蒸熟，不用擔心咬不動。香菇最好選用干香菇，味道更濃郁。2.排骨要炒的比平時味道略重一點，因為後面要加大米和水，味道會中和。3.水量和平時蒸米飯差不多就可以了，不要太多，否則米飯會太黏軟口感失去勁道。按下煮飯鍵，米飯蒸好後會自動跳起，過3分鐘再次將煮飯鍵按下再煮一次，重複兩次確保米飯蒸熟。

 

 

 

@排骨香菇燜飯