醬香又筋道的胡蘿蔔小排面介紹

哈秋~~哈秋~~貌似一夜之間冷了起來,當我家太后也不停打噴嚏時,我就讓她也喝薑湯,其實非常簡單,在你即將有感冒的苗頭時,尤其是凍著時(風寒感冒),幾片姜加一點蔥白泡水喝,立刻馬上就見好,非常神奇,這些年,體質不好的我就靠這個活著了(太……

醬香又筋道的胡蘿蔔小排面詳細內容

醬香又筋道的胡蘿蔔小排面

哈秋~~哈秋~~貌似一夜之間冷了起來,當我家太后也不停打噴嚏時,我就讓她也喝生薑湯,其實非常簡單,在你即將有感冒的苗頭時,尤其是凍著時(風寒感冒),幾片姜加一點蔥白泡水喝,立刻馬上就見好,非常神奇,這些年,體質不好的我就靠這個活著了(太后呀,看孩子任務艱巨,你必須一定不能生病)

 

 

 

胡蘿蔔醬香小排面(比拉麵什麼的好吃多了,尤其是肉,想吃多少放多少)

胡蘿蔔面材料麵粉400g、胡蘿蔔180g、鹽4g

其他材料小排1000g、蔥姜各1塊、八角2個、甜麵醬1大勺、老抽1小勺、料酒1小勺、蚝油2小勺、糖2小勺、番茄醬1小勺

醬香又筋道的胡蘿蔔小排面的做法,怎麼做醬香又筋道的胡蘿蔔小排面好吃

1.180g胡蘿蔔清洗乾淨,放進攪拌機里打成胡蘿蔔漿,麵粉里加入鹽,倒入胡蘿蔔漿,和成硬麵糰,醒半小時

2.將麵糰放入壓面機壓成薄面片,然後在面片上均勻抹一層麵粉,用壓面機壓成麵條(撒面可以使麵條互相不粘連)

3.小排用清水清洗乾淨,用熱水汆燙兩次,去除血水和雜質,撈出后瀝干水,放入高壓鍋內,放入切碎的蔥姜,加入八角,倒入甜麵醬1大勺、老抽1小勺、料酒1小勺、蚝油2小勺、糖2小勺、番茄醬1小勺,拌勻后腌制半小時,時間到了后加入半碗清水,高壓鍋開火

4.高壓鍋開火半小時,關火后燜半小時,開鍋后小排就能達到脫骨軟爛的效果

5.鍋里燒水,水開后,將麵條下鍋煮,水再開時,關火,將麵條撈出即可

小貼士

1. 胡蘿蔔攪打成漿,只要打得細膩,無需過濾直接揉面,做出的麵條也非常均勻,不會有菜渣出現

2.做排骨時先用清水沖洗掉肉表面的髒東西,用開水汆燙兩次,可以去除骨頭裡雜質和血沫,這樣做好的排骨口感好

3.排骨做出來要想醬香濃郁、非常入味,可以事先腌制,在腌料里加入一點番茄醬,不但味道好,還可以軟化肉質加快燉爛,其原理可以參考西紅柿燉牛肉

4.煮胡蘿蔔面的時候,比煮干挂面要時間短些,基本一個開就搞定,這樣煮好的麵條才會筋道,喜歡吃過水麵的可以過水