奶牛蛋糕卷午後的下午茶

蛋糕卷一直做的不太理想，怎麼卷也卷不好，在老公的一番指點下，今天又嘗試了蛋糕卷，想不到做的及其成功，看到自己的成果，心情無比愉悅，有時候烘焙玩的就是一種心情，看它的花紋是不是有點像奶牛呢？

原料

低粉85g 雞蛋5個 食用油40g 牛奶40g 可可粉3g 糖50g+10g 草莓醬適量

做法；

1 準備好原料

2分離的蛋清和蛋白（蛋清的容器要保證無油，無水），用打蛋器將蛋白打致魚眼泡狀，加入50g糖的三分之一，打至蛋白開始變濃稠，體積膨脹一倍，

3繼續加入50g糖的三分之一，打至蛋白比較濃稠，表面起紋路，加入剩下的糖

4 繼續打，打蛋器上的蛋白尖峰長而不挺立，表示已經到了濕性發泡的程度，也就是九分的程度，這樣就可以了（打好的蛋白放入冰箱冷藏備用）

5 10g糖放入蛋黃里攪拌均勻

6 油放入蛋黃液中，攪拌均勻

7牛奶放入蛋黃液中，攪拌均勻

8過篩的麵粉放入蛋黃液中，輕輕翻拌均勻

9加入三分之一蛋白，十字翻拌均勻

10將翻拌均勻的蛋黃糊倒入蛋白盆中，繼續翻拌至全部均勻，動作要快，以免消泡

11取一些蛋糕糊放入3g可可粉，翻拌均勻，裝入裱花袋

12擠在鋪好油紙的烤盤上

13烤箱預熱180°烤1分鐘左右，手摸蛋糕糊表面，已經凝固不黏手即可

14將原色的蛋糕糊倒入烤盤中，用力震幾下，烤箱預熱180°烤15分鐘左右，要及時看著，蛋糕發起，表面稍微變色即可

15蛋糕倒扣在烤網上，等稍微涼涼撕去油紙

16翻面，鋪在油紙上

17抹上草莓醬，四周留空隙

18把擀麵杖放在油紙下面，捲起蛋糕的一頭，用擀麵杖帶著油紙提起後向下壓著蛋糕卷，一邊壓，一邊把油紙卷在擀麵杖上，就是蛋糕卷向前，油紙向後卷，卷好的蛋糕卷，油紙包緊，放入冰箱定形20分鐘，取出切斷即可

小貼士