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將香蔥卷在吐司裡面,不會因為在表層而都烤焦,切開吐司就聞到撲鼻的蔥香,特別適合喜歡鹹味吐司的人。早上來幾片這樣的吐司,再搭配牛奶,就是一份完美的早餐了。蔥香肉鬆吐司湯種材料:高粉15克,水75克。麵包材料:高粉285g,湯種75g,鹽3g,……
將香蔥卷在吐司裡面,不會因為在表層而都烤焦,切開吐司就聞到撲鼻的蔥香,特別適合喜歡鹹味吐司的人。早上來幾片這樣的吐司,再搭配牛奶,就是一份完美的早餐了。
蔥香肉鬆吐司
湯種材料
高粉15g,水75g。
麵包材料
高粉285g,湯種75g,鹽3g,細砂糖30g,奶粉18g,雞蛋60g,水65g,黃油30g,乾酵母4g,
配料:香蔥、白芝麻、肉鬆
做法;
1. 先湯種:將水和高粉用混合均勻,小火邊加熱邊,攪拌時,出現紋路就可以了,蓋保鮮膜冷卻至室溫。
2. 除黃油外的其他麵包材料依先液體后固體的順序放入麵包桶中,注意酵母不要與糖、鹽接觸。
3. 啟動和面程序,將麵糰揉至擴展階段,加入軟化黃油,再次啟動和面程序。
4.檢查麵糰,已揉至完全階段,將麵糰收圓,放入麵包機桶內。
5. 放在溫暖處發酵至2.5倍大小。
6.取出發酵好的麵糰,分成6份,蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘,擀開。
7.取3份,包入肉鬆,捏緊收口;取3份,包入蔥花,捏緊收口。
8. 編成2條麻花狀。放入麵包機桶內。
9. 進行二次發酵,發酵至2.5倍大。
10.表面刷蛋液,撒蔥花和白芝麻。
11. 啟動烘烤程序,約40分鐘後面包烤好,取出脫模即可。
水芙的嘮叨;
1. 麵粉的吸水率不同,麵包材料中的水不要一次都加進去,留10-20g最後調整。
2. 麵包擀開的過程中,如不好擀可再蓋上保鮮膜松馳一會兒,更好擀開。
3. 麵包機烘烤過程中包裹錫紙可以使表皮更薄,不那麼硬,也可以將麵包機桶放入烤箱烘烤。
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