黑麥餐包

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黑麥餐包介紹

【黑麥餐包】那天去買全麥粉,賣粉的小姑娘說這兩天全麥粉買的特別好,你要的話需要提前預定。米媽屬於那種想做什麼就一定要做的人,買不到全麥粉,今天計劃做的全麥麵包當然也就泡湯了。心情老不好呢。去菜市場轉轉,忽然的又發現了新大……

黑麥餐包詳細內容

黑麥餐包

【黑麥餐包】

那天去買全麥粉,賣粉的小姑娘說這兩天全麥粉買的特別好,你要的話需要提前預定。米媽屬於那種想做什麼就一定要做的人,買不到全麥粉,今天計劃做的全麥麵包當然也就泡湯了。心情老不好呢。

去菜市場轉轉,忽然的又發現了新大陸。這裡有一家糧油店,店裡有小型磨粉機,所有的糧食都可以打成粉粉,這真是太好了。

買了十塊錢的黑麥,直接打成粉了,這下子解決了吧!連我一直想要的綠豆粉也買到了。

用全麥粉做麵包,其實也就是加進去小部分全麥粉,大部分還是麵包粉,儘管如此,我們也吃進去不少全麥呢,總是比每天都精米精面的好多了。

主料A:麵包粉450g全麥粉50g酵母6g白糖50g鹽2g奶250g雞蛋一個

主料B:黃油40g

配料:黑芝麻雞蛋液(用於裝飾及刷面)

黑麥餐包的家常做法,黑麥餐包怎麼做好吃

1.材料圖。

2.將稱好的主料A按先液體后粉類的順序加入麵包機桶內,拌成絮樣。

3.啟動麵包機發麵程序,和面結束時,麵糰比較粗糙,將黃油放入。再次啟動發麵程序,並反覆兩次和面。(麵包機會有不同,但大多都可以如此操作)

4.兩次和面程序結束后,麵糰的延展性很好了,取一團面,可以輕鬆拉出薄膜。

5.將和的麵糰稍洗臉醒發,大約15分鐘即可。

6.將麵糰取出排氣。

7.分割數份。

8.逐一滾圓。

9.烤盤鋪上油紙,放上麵包生坯。

10.啟動烤箱發酵程序,烤箱中放一盤熱水,發酵30分鐘到40分鐘。

11.發好的麵包出爐刷面,我用的全蛋液,再放上芝麻。烤箱中層,170度20分鐘,出爐即可。

12.出爐的麵包自然放涼后裝袋冷藏保存,二天三天沒有問題,時間長了會老化失水變得不那麼好吃了。

小貼士

1.麵包粉的吸水性會有區別,可以留下10-20g奶做調整。

2.這個麵包基本還是一發做成的,面和好后只是餳發了10分鐘,接著就整形了。效果還是挺好的。

3.麵包涼之後一定要用保鮮袋裝起來,我們這兒室溫13度左右,常溫下放二天沒有問題。天氣熱了,還是要放冰箱冷藏保存。吃時可以用烤箱120度幾分鐘就好了。

4.烤箱脾氣會有不同,方子溫度只供參考。

5.我的烤箱是52升,配料份量較大,普通烤箱減少用量。