開胃酸辣粉的三種做法

    養生導讀：說到酸辣粉，讓人想到其「麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩」的特點，可謂是夏季開胃小吃！很多人認為外面賣的酸辣粉不幹凈，那麼不如自己動手來做酸辣粉！酸辣粉怎麼做？這裡推薦酸辣粉的3種做法！

    「酸辣粉」是四川、重慶、貴州等地的傳統名小吃，由於價廉物美，長期以來一直深受人們的喜愛，其特點是「麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩」。「酸辣粉」系純然綠色食品，主粉由紅薯，紅苕，豌豆按最佳比例調和，然後由農家用傳統手工漏制而成。

    酸辣粉主料粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質；粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人。酸辣粉如此好吃，我們來看看它的做法吧！

    酸辣粉的做法一

    材料紅薯粉100g、五香花生米30g、涪陵榨菜20g、白芝麻10g、香蔥1棵、香菜2棵、花椒適量、干辣椒2個、食用油30g、香油1小匙、高湯18大匙、香醋1小匙、花椒粉小匙、辣椒粉小匙、精鹽0、25小匙、味精0、25小匙。

    做法

    1.紅薯粉洗凈，用清水泡發；香菜洗凈切段；香蔥洗凈切花；榨菜切末。

酸辣粉

    2.鍋內倒入油，燒熱，爆香花椒、干辣椒、花椒粉、辣椒粉、白芝麻，加入高湯燒沸，盛入碗內。

    3.鍋中燒開半鍋水，下紅薯粉燙熱，放入湯碗中。

    4.加味精、香醋、精鹽、五香花生米、榨菜、香油，撒上香菜段、蔥花即成。