冬季暖胃湯的七種做法

    做菜網導讀：說到冬季暖胃湯，可謂是做法多多，像芋頭羊肉湯、淮山党參鵪鶉湯、胡椒豬肚湯等就有暖胃的功效，最適合冬天養生食用。下面小編為您介紹冬季暖胃湯的七種做法。

    冬季暖胃湯

    1.芋頭羊肉湯

    材料羊肉500g，芋頭150g，蔥15g，姜10g，精鹽8g，紹酒20g。

    做法羊肉剔去筋膜，洗凈，略划幾刀，放入沸水鍋內，焯去血水；蔥、姜拍破備用；芋頭洗凈，切成2厘米厚的長塊；芋頭與羊肉一起放入鍋內，加入適量清水、蔥、姜、胡椒粉、紹酒，先用旺火燒沸，撇去浮沫；轉用小火燉至熟爛，撈出羊肉晾涼；羊肉切成片，放入碗內，把原湯中的蔥、姜除去，略加調味，連芋頭一起倒入羊肉碗內即成。

    功效：芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀等多種成分，具有健脾、散結、調節中氣、化痰、添精益髓等功效。與羊肉搭配，也是一道冬季養生良品。

    2.白鬍椒紅蘿蔔牛腩湯

    材料白鬍椒粉2茶匙、紅蘿蔔1個、洋蔥1個、牛腩300g、生薑3片。

    做法牛腩洗凈，切塊，放入沸水中稍滾片刻，撈出；各材料一起下瓦煲，加入清水，武火滾沸后，改文火煲約1個半小時，下鹽，撒入胡椒粉便可。

    功效：暖腸胃，除寒濕。白鬍椒屬於溫中的葯，又是食材，有祛寒、祛濕、開胃、健脾，還有除腥的作用，而紅蘿蔔最大的特點是含紅蘿蔔素，食后可增強體質。

    3.淮山党參鵪鶉湯

    材料党參15g、淮山50g、鵪鶉2隻、豬瘦肉250g、生薑3片。

    做法各材料洗凈，稍浸泡；鵪鶉宰洗乾淨；豬瘦肉洗凈，整塊不刀切。然後與生薑一起放進瓦煲內，加入清水2500毫升（約10碗水量），武火煲沸后，改為文火煲兩個小時，調入適量的食鹽便可。

    功效：鵪鶉能補益脾胃、滋陰補腎、養筋骨，配上淮山、党參和豬瘦肉則更加補氣補血，助消化系統的各臟腑功能，秋冬時節可作日常湯水飲用。

    4.紫蘇生薑紅棗湯

    材料鮮紫蘇葉10g，生薑3塊，紅棗15g。

    做法先將紅棗洗凈，去掉棗核，再把姜切成片。將鮮紫蘇葉切成絲，與生薑片、紅棗一起放入盛有溫水的沙鍋里用大火煮，鍋開以後改用文火燉30分鐘。然後將紫蘇葉、生薑片撈出來，繼續用文火煮15分鐘。

    功效：此湯具有暖胃散寒、助消化行氣的作用。

    5.熟田七胡椒根煲豬肚

    材料田七15g、胡椒根30~50g、豬肚500g、豬脊骨100g、生薑3片。

    做法微火熱鐵鑊，下雞膏，下田七炒至微黃，晾后打碎；胡椒根稍浸泡；用生鹽洗凈豬肚、再沖凈；刀背敲裂豬脊骨。一起與生薑下瓦煲，加入2500毫升（約10碗量），武火滾沸后改文火煲約2小時，下鹽便可。

    功效：通經活絡祛瘀的中藥田七，經以雞膏微火稍炒後為熟田七，田七「生用祛瘀，熟用補益」。胡椒根性溫味甘、辛，能驅寒祛濕、暖胃消積，廣東民間常用於煲或燉豬肚。現加入熟田七，其功效更好，煲后的湯香濃可口，能養心暖胃、驅寒祛濕。

    6.二姜豬肚湯

    材料豬肚1個，乾生薑10g、良姜10g、草果3g，鹽、油、蔥姜適量。

    做法豬肚醋泡去腥洗凈切絲。豬肚、乾生薑、良姜、草果四味，再加上蔥姜，一起放入罐內煮熟，放入食鹽3～5g，空腹食用。

    功效：治療胃寒腹冷，寒從中生，脾胃虛弱，飲食不化，慢性泄瀉，面黃體瘦乏力等癥狀的患者。

    7.胡椒豬肚湯

    材料胡椒20g、生薑3片，大棗6個，豬肚250g。

    做法切去豬肚脂肪，用食鹽搓擦，用水洗凈，去異味；紅棗和生薑用水洗凈，紅棗去核；生薑去皮，切片。用適量水，猛火煲開，放入全部材料，待水再開後用中火煲3小時，以細鹽調味，即可飲用。

    功效：胡椒是養胃、暖胃的之佳品，此湯水可以調理胃寒的病症，具有健脾開胃、驅風散寒、溫中止痛的作用。