榴槤焦糖布丁

要說什麼樣的甜點最容易讓人學會，而且最容易成功，那我首選的就是布丁。布丁這樣的甜點，最容易讓初學者學會，而且也最容易成功，它有著嫩滑的口感，香濃的氣味，而且重要的是它能讓大多數的人接受，做的時候，所需的材料是很普通很簡單的，不同的材料，容易幻變出許多不同口味的布丁，但基礎的配方卻相對的變化不大，也就是說，你掌握了主要的配方，就能根據這樣的配方，運用不同的材料，做出不同口感的布丁哦。

今天的布丁，用了水果之王----榴槤,這種材料不用我說，大家都清楚它有多濃郁的香氣，這樣的香氣，用在西點裡，是相當出眾的，我家有愛吃榴槤的小寶，但小寶很特別，不太愛直接大塊大塊的吃，也許一大塊對他來說，有點膩了，但卻超級愛榴槤做成的中西點，什麼榴槤餅、榴槤麵包、榴槤雪糕、榴槤酥等都是小寶的至愛，每次用榴槤來做好吃的，都必須要讓這小鬼先吃夠，先吃飽，才捨得分上那麼一點點給你，真的，只分上一點點，剩下的，還要留著他下回再次呢。像今天這布丁，烤了四份，咱這當娘的就吃了半份，剩下的，小鬼全吃了！

香濃的榴槤布丁，再淋上口感微苦甜的焦糖，脆脆的，很特別，很美味的口感，嫩黃的布丁配上琥珀色的焦糖，是不是讓布丁添上了一層高貴典雅的氣質呢？

材料土雞蛋2個，細砂糖60g，純牛奶300g，榴槤適量。

焦糖層材料糖20g，水約13-15g。

做法1.牛奶150g放入容器內，加入60g糖高火叮約1分鐘，拿出來攪拌至糖溶化，再倒入剩下的一半牛奶，攪拌均勻。

2.將土雞蛋在攪拌盆中攪拌均勻，不需打發。

3.再緩緩倒入的牛奶液中，一邊倒入一邊攪拌，直到完全攪拌均勻，將攪拌好的蛋奶液，用細孔的篩過篩二遍，這樣得到的蛋奶液在烤的時候才會更加順滑。

4.準備好烤的模具，將榴槤肉取出放適量進模具里，再加入布丁液。

5.將麵包機加入一小杯溫水，放入模具（水約沒過模具3/1.,選擇12烘烤功能，選擇燒色為淺色,時間為45分鐘,蓋上蓋子,讓機器預熱5分鐘,再小心放入模具,隔水浴烤40分鐘，（或者烤箱180度隔水浴烤40分鐘也是一樣的）烤好后小心將布丁取出來放涼。

6.取20g糖加入一點點的水（約8g的水），放進鍋里，小火煮至焦糖色，小心快手的再放入約5g的水，然後勺出來淋在烤好的布丁面上，放進冰箱冷藏三小時即可食用。

小貼士1.這樣的布丁，可以放入不一樣的材料，做成不同口味的布丁。

2.布丁的烤制度時間要掌握好，比例也要取好，不然，烤出來的布丁就容易老，不嫩滑。

3.烤好的布丁，取出布丁碗，輕搖一下，有種像果凍一樣輕輕晃動的感覺，但不是中間還水水的感覺，這時的布丁就好了，而且會很嫩哦！

4.煮焦糖一點要用小火，而且最後加入水時一定要快點倒，不然，容易炸鍋，千萬不要被燙到了哈。

@榴槤焦糖布丁