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用研磨豆漿濾出的豆渣做菜肴，恐怕是大家使用最多的。我今天也用豆渣炒個素菜，為了使其炒出來不至於水塌塌的，並散開裹在蔬菜上，我在炒之前用微波爐先分次轉了幾分鐘，目的是將豆渣中的水分蒸發一些，使豆渣如同小米樣分裹在蔬菜上。這款菜既有尖椒的微辣，……
用研磨豆漿濾出的豆渣做菜肴，恐怕是大家使用最多的。我今天也用豆渣炒個素菜，為了使其炒出來不至於水塌塌的，並散開裹在蔬菜上，我在炒之前用微波爐先分次轉了幾分鐘，目的是將豆渣中的水分蒸發一些，使豆渣如同小米樣分裹在蔬菜上。這款菜既有尖椒的微辣，洋蔥的微甜和豆渣的豆香，口感非常不錯。材料簡單，用時很短，是一道健康快手菜。
材料
豆渣100g，洋蔥1個（中等個），尖椒2個；
佐料：
鹽適量，雞精適量，
步驟：
用一平盤，將豆渣平鋪於盤中，分次放入微波爐中轉3, 2, 2分鐘（據自家微波爐功率來決定，目的是防止粘連或糊）；
將尖椒，洋蔥切丁備用；
炒鍋放入底油；
待油4,5成熱后，下入尖椒和洋蔥翻炒均勻；
最後下入豆渣翻炒，加入適量鹽，雞精翻炒均勻后，即可出鍋。
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