金瓜小米排骨

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金瓜小米排骨介紹

這道小米排骨,用小米代替米粉,菜肴的口感也很不錯。肋排在腌制的過程會吸收調料的味道,在蒸制的過程中,鮮美的肉汁會逐漸滲透到下層的南瓜中,因此菜品口感軟糯酥爛,鮮美飄香。原料:豬肋排400克,南瓜400克,大黃米、小米各100克。調料:……

金瓜小米排骨詳細內容

金瓜小米排骨

這道小米排骨,用小米代替米粉,菜肴的口感也很不錯。肋排在腌制的過程會吸收調料的味道,在蒸制的過程中,鮮美的肉汁會逐漸滲透到下層的南瓜中,因此菜品口感軟糯酥爛,鮮美飄香。

原料:豬肋排400g,南瓜400g,大黃米、小米各100g。

調料鮮醬油50g,蒜茸辣醬40g,蚝油20g,豆豉醬20g,鹽5g,蔥花適量。

肋排斬成5厘米見方的小塊,浸泡1小時,漂去血水。然後撈出瀝水,控凈水分。

同時把小米洗凈,泡水1小時,混合后控水待用。南瓜削去外皮,切成厚一點的方塊,放入深一點的盤子中。

將上述的調料放入瀝干水分的排骨中,調拌均勻,腌制15分鐘,然後放入小米中裹上一層小米,裹均勻後放在南瓜塊上。

放入蒸鍋,大火蒸40分鐘左右,[水開之後,足氣蒸。]撒上蔥花。