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我們家平時喜歡吃韭菜,用韭菜做各種包子水餃,和餡餅,加上點蝦仁,雞蛋什麼的就可以做出美味可口的早餐,但是現在這個季節,韭菜有點老了,失去了原來的那種鮮,我們不如用韭苔來代替,用韭苔做的各種包子水餃,同樣好吃,今天我做的是水煎包,有的地方叫它……
我們家平時喜歡吃韭菜,用韭菜做各種包子水餃,和餡餅,加上點蝦仁,雞蛋什麼的就可以做出美味可口的早餐,但是現在這個季節,韭菜有點老了,失去了原來的那種鮮,我們不如用韭苔來代替,用韭苔做的各種包子水餃,同樣好吃,今天我做的是水煎包,有的地方叫它生煎包,其實 是一個意思,就是把包子放在有水有油的平底鍋里,大火燒開,利用水開后出來的氣把包子蒸熟,水慢慢的沒有了,包子也就熟了,煎出來的包子色澤金黃,上面軟嫩,底部焦脆,光看賣相就流口水了。
主料∶麵粉500g,水300g,酵母5g
餡料∶韭苔300g,雞蛋3個,
調料∶花生油適量,香油適量,鹽6g,十三香5g,雞精5g,胡椒粉3g
製作方法∶1酵母加水稀釋,加入麵粉和成光滑的麵糰,放在溫暖處發酵,
2大概2小時,面就發開了,發至原來的兩倍大小
3準備好雞蛋,韭苔洗凈
4把雞蛋煎熟,盡量煎的碎一些
5在韭苔雞蛋裡面加入花生油,香油,十三香,胡椒粉,雞精,鹽攪拌均勻
6把發酵好的麵糰揉壓排氣,分成6個大小一樣的劑子,壓圓
7把餡放在里麵包好
8包好的包子蓋上濕布餳10分鐘
9鍋內放有加熱,把包子擺在裡面,不要挨的太緊 10擺好后,加入一碗水,大火燒開,把鍋蓋蓋上 11用水加澱粉做成,澱粉糊,備用 12等鍋里的水快沒有的時候加上澱粉糊,在蓋上鍋蓋 13當澱粉糊燒了了,聽到吱吱的聲音就好了,用大盤子倒扣過來就OK了嘮叨嘮叨∶把包子包好后一定要餳10分鐘,在下鍋,2.鍋里放上油,要用小火,因為那時要擺包子,火大的話容易把先擺上的煎糊,3放上水后,就要開大火,蓋上鍋蓋,利用水開出來的那個氣體蒸熟包子,火不大會把包子泡壞的,澱粉糊也可以用麵糊來代替,
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