雞腿肉燒茭白

茭白之所以味道鮮美是因為茭白富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、脂肪、核黃素、維生素E、鉀、鈉等，也有部分有機氮以氨基酸形式存在，所以味道鮮美.。茭白含較多的碳水化合物、蛋白質、脂肪等，能補充人體的營養物質，具有健壯機體的作用。但由於茭白含有較多的草酸，其鈣質不容易被人體所吸收，所以不可多食。雞肉有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。但是雞肉中的膽固醇含量最高，所以吃雞肉還是多搭配一些粗纖維的蔬菜同吃。

材料雞腿兩個，茭白150g，草果1枚，油、鹽、蔥、姜、蒜、生抽、老抽、水澱粉適量，白糖、香油少許。

1.雞腿洗凈剔去骨頭，肉切成小塊備用。

2.茭白洗凈后切成滾刀塊，蔥切段，姜蒜切片，草果用刀背拍成兩半。

3.炒鍋上火，倒入油燒熱，下草果和蔥姜蒜炒香。

4.放入雞腿肉翻炒至水分干。

5.放入茭白翻炒翻炒。

6.放入半碗水煮沸。

7.調入鹽、生抽、老抽、少許白糖中小火燒至收汁。

8.汁要收完時，用水澱粉勾芡，淋入少許香油翻炒均勻即可出鍋。

小提示：炒雞腿肉時一定要把水分炒干，雞肉微黃時再放入茭白，這樣在燒制時雞肉才能充分吸收湯汁，味道鮮美。

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