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要想把魚燒得好看又入味，首先煎魚有功夫。魚要擦乾水分，橫切數刀，抹一些鹽和生粉，這樣煎出的魚外形完整，不會破皮。紅燒汁一次放到為，魚剛煎透時，趁熱最容易入味，也避免魚在鍋里煮太久。另外，魚要好吃，首先要記得去腥，麗魚肚子里的黑煙要……
要想把魚燒得好看又入味，首先煎魚有功夫。魚要擦乾水分，橫切數刀，抹一些鹽和生粉，這樣煎出的魚外形完整，不會破皮。紅燒汁一次放到為，魚剛煎透時，趁熱最容易入味，也避免魚在鍋里煮太久。
另外，魚要好吃，首先要記得去腥，麗魚肚子里的黑煙要洗乾淨，我會把魚在牛奶里泡半個小時。同時燒的時候多放蔥姜。這些都可以去掉麗魚的土腥味。
主婦必學--紅燒麗魚
材料麗魚1隻。2.配料：蔥3根、姜2片、蒜3瓣、八角1顆、花椒1茶匙、干辣椒2個。
調味料：鹽1/2茶匙、醬油3湯匙、花雕酒3湯匙、香醋1茶匙、糖3茶匙。
紅燒麗魚的做法
1.麗魚洗凈，在背部切數刀，抹上少量的鹽和生粉。
2.煎鍋油燒熱，把魚放入兩面煎透，取出，鍋內留底油，放入所有配料煸香后，倒入調味料，煮開，再放入煎好的麗魚，煮至入味即可。
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