炒芥菜疙瘩絲

這是一種十字花科的植物，各地的叫法不同：

有芥辣、辣菜、芥菜頭、疙瘩菜、疙瘩頭、芥菜疙瘩、水疙瘩等等。

我今天的做法就是我小時候奶奶的做法，

但是那個時候只加入黃豆，沒有花生，

因為，那個年代家中不富裕，市場也不豐富，

吃到花生是不容易的事。

雖然現在的生活好了，但是，

這道小菜還會經常出現在家裡的餐桌上，

就是因為它的做法簡單，又美味，配白米粥再合適不過了。

炒芥菜疙瘩絲的做法

1.芥菜疙瘩切成絲、（要提前泡水去除鹹味）蔥姜切絲、黃豆、青豆、花生提前泡好並煮熟

2.鍋中放油，加入花椒、大料和干辣椒

3.花椒、大料和辣椒炸出香味后，取出

4.加入蔥生薑絲

5.加入泡好並攥干水分的疙瘩絲

6.加入煮熟的花生、黃豆、青豆

7.加入一點黃豆醬油

8.加入一點水蓋上鍋蓋燜一會

9.加入一點花椒油

10.加入香油

11.可以出鍋了

芥菜的營養價值

芥菜別名芥、羊角菜、包包菜、春不老、霜不老、大芥、雪菜、雪裡蕻，為十字花科植物芥菜的嫩莖或葉。全國各地均有栽培。雪裡蕻雪裡蕻是芥菜的一個變種，葉質脆嫩，風味鮮美，營養豐富。稱「雪裡蕻」，是因為下雪以後，積雪之下的菜類都凍損。