辣炒黃秋葵

其實黃秋葵營養價值很高，堪比人蔘，日本和韓國即稱之為綠色人蔘，卻比人蔘更適合日常食補。它富含黃酮，具有調節內分泌，抗衰老等作用。其中的黏性物質，可助消化，治療胃炎、胃潰瘍，並可保護肝臟及增強人體耐力。

在非洲，黃秋葵還是運動員喜歡食用的蔬菜，因為它具有增強身體耐力、抗疲勞、恢復體能的作用，有“運動員蔬菜”之稱。08年北京奧運會，黃秋葵也是多國運動員指定的必備營養蔬菜。

在歐洲和美國，黃秋葵是很受歡迎的蔬菜，我國目前對它的認識程度還不是很高。其實黃秋葵是一種天然綠色蔬菜，因為它全身有茸毛，可以避蟲，無需施用殺蟲藥，用化肥也會影響其口味，因此黃秋葵是當之無愧的綠色環保蔬菜。

黃秋葵綠如翡翠，籽似珍珠，脆嫩滑潤，風味獨特。與辣椒和西紅柿同炒非常提味，口感脆嫩多汁，微酸微辣，滑而不膩，有種淡淡的清香，帶回甜，是一道很好的夏季開胃下飯菜。

其實我國福建地區也有原產的類似品種，我們家兔子小時候家裡就種有這種植物，並且非常喜歡吃，下次我再上一個閩北山區的鄉土做法。

辣炒黃秋葵

主材：黃秋葵、西紅柿、辣椒

配料：大蒜

調味料：鹽

辣炒黃秋葵的做法

1.黃秋葵、青辣椒、西紅柿洗凈備用

2.黃秋葵切掉蒂部不要，斜切厚片

3.辣椒切片，西紅柿切片，大蒜切片

4.鍋熱后加適量油，爆香蒜片和辣椒

5.依次加入黃秋葵和西紅柿翻炒至黃秋葵變綠，加少量開水蓋上鍋蓋燜約兩分鐘至黃秋葵變軟，加鹽調味即可。

怎麼吃西紅柿營養又健康

番茄紅素是自然界分佈最廣的胡蘿蔔素類天然色素之一。在植物的葉子中，番茄紅素和其他胡蘿蔔素的顏色被葉綠素掩蓋著，當植物進入成熟期，葉綠素的含量降低時，番茄紅素和其他胡蘿蔔素的顏色才能顯現出來。