糖醋蠶豆

蠶豆從小就吃，吃的大都是乾貨、製成品，怪味豆、五香豆之類。對新鮮蠶豆的深刻記憶是小時候學魯迅的《社戲》，一幫小孩子在船上煮“羅漢豆”。讀課文的時候正值中午放學前，肚子餓得咕咕叫，那“羅漢豆”的香味兒直接鑽進腦子裡——想象中的美味永遠是最好吃的。

北方的市場上終於出現了新鮮蠶豆，然而轉瞬即逝，季節性太強了。因此，每一見蠶豆都是趕快買了來吃，大都是加上作料煮煮，不知怎地，始終吃不出小時候鑽進腦子裡的味道。

今天上一道別具風味的蠶豆——糖醋蠶豆，乃是一道川味的蠶豆做法，用糖、醋和泡辣椒調味兒，酸甜微辣，香糯綿軟，比簡單的五香水煮更具一番別樣的風味。

糖醋蠶豆：好吃停不了口的新鮮蠶豆新鮮吃法

材料鮮蠶豆300g，泡椒1大勺，香蔥2棵，生薑末1大勺，蒜末1大勺花椒粉1/2小勺，陳醋1大勺，醬油1大勺，白糖1大勺，鹽少許（可不加），溫開水2大勺，食用油1大勺

糖醋蠶豆的做法

1.蠶豆洗凈，剝去外殼；

2.姜蒜切末；

3.姜蒜末和泡椒一起放進小碗；

4.加入花椒粉、陳醋、醬油、糖和少許鹽；

5.加入溫開水；

6.調勻成調味汁，備用。

7.香蔥切蔥花；

8.鍋中坐水，沸騰後下入蠶豆，煮至大部分蠶豆浮上水面；

9.撈出蠶豆，瀝干水分；

10.起炒鍋，熱鍋入涼油，下入蠶豆，中小火煸炒；

11.炒至蠶豆兩面金黃，出現焦斑，關火；

12.加入調味汁；

13.攪拌均勻后蓋上鍋蓋燜15分鐘，中間打開翻炒一次到兩次；

14.15分鐘后湯汁基本被吸收乾淨，加入蔥花，拌勻即可。

小貼士

1.蠶豆也可以不去殼，除了入味兒差點兒，吃的時候還得吐皮哈~

2.喜歡吃辣，可以多放泡椒，就別放鹽了，泡椒越多味道越咸；

3.確定自己吃鮮蠶豆沒問題哈，有些人會對新鮮蠶豆過敏。

蠶豆的營養價值

蠶豆，又稱胡豆、羅漢豆、佛豆、倭豆等。蠶豆從嫩苗起到老熟的種子都可作為蔬食。蠶豆營養較為豐富，蛋白質含量僅次於大豆；碳水化合物僅次於綠豆、赤豆；脂肪含量少；粗纖維的含量也較高。