胡蘿蔔燜雞

胡蘿蔔燜雞的食材和調料

嫩公雞 半隻(約一斤半，斬塊，過沸水) 胡蘿蔔 一斤半(去皮后切滾刀塊) 醬油 三大匙 豆瓣 兩大匙 泡生薑 一小塊(切碎) 泡紅辣椒 八個(切碎) 老生薑 一塊(用刀拍破) 花椒 二十餘粒 料酒 兩大匙 鹽 適量

胡蘿蔔燜雞的家常做法，如何做胡蘿蔔燜雞才好吃

1. 鍋中放油燒至八成熱，下花椒、老生薑、雞塊中大火爆至亮油、雞塊微黃時撈出雞塊留下油

2. 將豆瓣、醬油、泡生薑、泡辣椒碎倒入油里，用小火慢炒至呈櫻桃色

3. 倒入雞塊炒約一分鐘

4. 加入超過雞塊約兩指節高的湯或水，大火燒沸后加蓋改中小火燜約四十分鐘

5. 下胡蘿蔔、鹽，加蓋續燜約二十分鐘

6. 湯汁將干時，改大火收汁起鍋即成