酥皮紫薯派

酥皮紫薯派的介紹

新的一年，絢爛登場---春節后，我不知道還有多少人有胃口繼續大吃各種看上去很美的甜品們，所以，年後這第一篇，咱們權當練手吧。用富含營養且顏色絢爛的紫薯，給新的一年搏個好彩頭。另外，咱們的老朋友——千層酥皮，這次又露面了。我曾經說過，學好一張千層酥皮，就能衍生出無數的甜點。今天，酥皮家族再添一員，還沒做過酥皮的，可真該試試了哦~ 參考分量：1個烤箱中層，上下火220度，20分鐘左右，至表面金黃

酥皮紫薯派的食材和調料

千層酥皮 1/3份 紫薯泥 100g 動物性淡奶油 65g 細砂糖 35g 全蛋液 適量

酥皮紫薯派的家常做法，如何做酥皮紫薯派才好吃

1. 首先根據千層酥皮的製作方法（點擊這裡）做好千層酥皮（1/3份即把1份的配料全部除以3即可，或做好一份后切出1/3使用）

2. 紫薯洗凈以後，用水煮20-30分鐘，直到煮熟煮爛。將煮好的紫薯去皮以後，切塊放入碗里，用擀麵杖的一端搗爛成紫薯泥

3. 在紫薯泥里加入細砂糖，攪打均勻，再分次加入淡奶油

4. 淡奶油最好分3次以上加入，每次加入后都用電動打蛋器徹底攪打均勻，最後攪打成順滑的紫薯餡

5. 把千層酥皮擀開成為厚度約0.2CM的長方形薄片

6. 用刀把擀好的千層酥皮切成一個大的長方形薄片和若干細條

7. 將紫薯餡用裱花帶以細條的方式均勻擠在長方形薄片上，周圍留出1CM以上的空隙

8. 將細條排放在擠好餡的酥皮上

9. 如圖所示，用細條編製成交叉的網格狀