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米酒,在南方也被稱之為糟酒,可以用來直接飲用。夏天冰鎮米酒,是解暑的最佳飲品。其實,米酒的功效有很多,對女人有很多的優點。一、營養價值因為醪糟是糯米製成的,又稱作江米酒、糯米酒、甜酒、酒釀。醪糟是具有代表性……
米酒,在南方也被稱之為糟酒,可以用來直接飲用。夏天冰鎮米酒,是解暑的最佳飲品。其實,米酒的功效有很多,對女人有很多的優點。
1.營養價值
因為醪糟是糯米製成的,又稱作江米酒、糯米酒、甜酒、酒釀。醪糟是具有代表性的中國傳統食品之一。糯米能補虛補血補脾肺。釀成醪糟后,增添了酒性,善於竄透,能通肝、肺、腎經。
米酒(醪糟)入肺經,能補肺之虛寒。肺主皮毛,故醪糟又能養顏,常吃的人皮膚好。
米酒(醪糟)入肝經,能活血,散結消腫,調經通乳。
米酒(醪糟)入腎經,能補腎虛,治療虛勞泄瀉,腰疼。
米酒(醪糟)甘甜芳醇,能刺激消化腺的分泌,增進食慾,有助消化。用江米酒燉制肉類能使肉質更加細嫩,易於消化。江米經過釀製,營養成分更易於人體吸收,是中老年人,孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。我國許多地方都有給坐月子的產婦、大病剛愈者食用江米酒的風俗。米酒還有提神解乏、解渴消暑、促進血液循環、潤膚的功效。
2.米酒的功效
1.對胃寒、血淤、缺奶、風濕性關節炎、腰酸背痛及手足麻木等症,以熱飲為好。
2.對神經衰弱、精神恍惚、抑鬱健忘等症,加雞蛋同煮飲湯效果較佳。
3.米酒能夠幫助血液循環,促進新陳代謝,具有補血養顏、舒筋活絡、強身健體和延年益壽的功效。
4.產婦血淤、腰背酸痛、手足麻木和震顫、風濕性關節炎、跌打損傷、消化不良、厭食煩躁、心跳過快、體質虛衰、元氣降損、遺精下溺、月經不調、產婦缺奶和貧血等病症大有補益和療效。
5.米酒可以直接作開瓶生飲,也可以加熱后飲用。
6.米酒作為調味佳品的原理在於,它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物質,受熱后這些物質可隨酒中的多種揮發性成分逸出,故能除去食物中的異味。
7.米酒還能同肉中的脂肪起酯化反應,生成芳香物質,使菜肴增味。米酒的這些去腥、去膻及增味功能,在菜肴烹制中廣為人們採用。西方人喜歡吃中國菜,這與米酒的調味功能獨特,被中國人首先發現並巧妙地加以採用不無關係。
米酒的其他神奇功效:
1.解凍。一條凍得嚴嚴實實的魚,在前半段淋上些米酒,完全澆沒,幾分鐘后,會發現前半段已經感覺有解凍后黏黏的液體在上面,而後半段還是凍得像棍子。
2.恢復鬆軟。在麵包上灑幾滴米酒,放到微波爐里轉一下,轉好以後會發現麵包就像新鮮出爐的那樣,而且口感很好噢。
3.化淤。用生薑末浸在米酒里,浸泡40分鐘后,用生薑末在淤血的地方揉搓,會有辣辣的效果。
4.美容。用合用的乳液混合適量米酒,塗在臉上,可以做面膜用哦。還有美白嫩膚的功效。
5.保濕。冬天在白水中加適量米酒飲用,可以保持體內水分。
最後我們來看看桂花甜酒釀的做法。
桂花甜酒釀,俗稱甜白酒,選用上白糯米和酒藥配製釀成,具有芳香、甜潤、助神等特點,為常州傳統產品,距今天已有200餘年歷史。以浮橋頭楊長記白酒店楊長洪師傅所制最佳。
桂花甜酒釀原料配方(制五缽,每缽裝糯米1公斤)上白糯米5公斤 甜桂花25g 酒藥62.5g。
桂花甜酒釀製作方法
1.將糯米淘凈,於清水中浸泡約12小時(夏季4小時),然後撈入蒸桶內,置旺火沸上鍋上,蒸熟成飯。
2.將桶端下,用清水澆淋,當飯的溫度降至微熱時,瀝去水。將飯倒入盆內,把飯粒撥至鬆散。將酒藥碾成粉末,與糯米飯拌勻,然後把米飯平均裝入五隻缽內(缽高15厘米,直徑23厘米)。
3.缽內正中放一鋁皮製的圓筒(直徑10厘米高13厘米),將圓筒周圍的飯粒按平后,抽出圓筒,蓋上木蓋。將飯缽放在暖水缽上,缽的四周圍用棉被圍緊(夏天單被覆蓋即可),靜置發酵(溫度一般保持在34~38℃之間)24小時即成。食前在每缽的酒鹵中分放甜桂花。
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