迷你可頌

迷你可頌的介紹

記得我曾經說過，做麵包應該用一種優雅的姿態。你是希望自己滿手的麵粉、手忙腳亂的在廚房忙得團團轉，還是每一步工序都遊刃有餘，用帶著不經意微笑的嘴角去迎接烘焙時候滿屋的飄香？ 喜歡丹麥麵包，是很久以前的事情了。大學時代，經常用兩三口一個的小牛角麵包解決自己的早餐，直到自己能做出牛角麵包，才發現自家的黃油馥郁香味更有一番風情。 可頌，Croissant的音譯，單這個名字就充滿濃濃的“優雅”韻味，當然，你也可以管它叫羊角包或者牛角包。就像不一樣的名字會帶來不一樣的感覺，不同的心態也會帶來不同的製作體驗。 參考分量：21個 烘焙：200度，烤箱中層，10分鐘左右，至表面金黃色即可

迷你可頌的食材和調料  

丹麥麵包麵糰 1份 全蛋液 適量

迷你可頌的家常做法，如何做迷你可頌才好吃

把丹麥麵糰擀成厚0.4CM的薄片以後，用刀切成底邊長5CM，高11CM的等腰小三角形

在小三角形的底邊正中切一刀

把切好的底邊翻上來，慢慢往上卷

快捲起來的時候，在頂部的小尖上刷一層全蛋液，然後完全捲起來

把卷好的小牛角排放在烤盤上，每個牛角之間留出一點空隙。在35度，濕度85%的條件下進行最後發酵，發酵到原來的約2倍大（大約40分鐘-1個小時）

最後發酵好的麵糰，在表面刷一層全蛋液，放進預熱好200度的烤箱，烤焙10分鐘左右，表面金黃色即可

小貼士

1.切割麵糰的時候，最好用鋒利的刀，太鈍的刀不易切斷，會導致各層的麵皮粘合在一起，影響分層。 2.因為這款丹麥麵糰的配方油脂含量較低，牛角麵包烤的時候，不會有油脂漏出來。如果烤的時候油脂漏出來，表示丹麥麵包麵糰製作過程不正確，黃油分層不均勻或者分層較厚，需要重新製作丹麥麵包麵糰。