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椒鹽?h雞子 材料: 雞子300克，雞蛋黃40克，濕粉10克，干生粉100克，青、紅椒粒各5克，蒜茸10克，蔥花10克，紹酒10克，精鹽2克，椒鹽5克，耗生油100克……
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雞子300g，雞蛋黃40g，濕粉10g，干生粉100g，青、紅椒粒各5g，蒜茸10g，蔥花10g，紹酒10g，精鹽2g，椒鹽5g，耗生油100g。
1.將雞子洗凈放在窩裡，加精鹽和生薑汁酒15g，放入蒸籠蒸熟，取出倒去原汁。
2.將蒸熟的雞子加入雞蛋黃、濕粉拌勻，再拍上干生粉。
3.燒鑊落油至210℃，放入上好粉的雞子炸至金黃色撈起。將油倒回油盆，利用鑊中余油放料頭、椒鹽、雞子爆香，烹紹酒，炒勻盛於碟中便成。
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