香味紅燜雞

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香味紅燜雞介紹

香味紅燜雞 材料: 主料:黑腳麻仔雞1隻(產於江西,黑腳花羽毛,約重1250克),鮮尖紅椒50克。調料:干椒粉5克,鹽5克,味精3克,醬油3克,陳醋10克,豆豉5克,……

香味紅燜雞詳細內容

香味紅燜雞
香味紅燜雞 材料:

材料黑腳麻仔雞1隻(產於江西,黑腳花羽毛,約重1250g),鮮尖紅椒50g。調料干椒粉5g,鹽5g,味精3g,醬油3g,陳醋10g,豆豉5g,色拉油250g,高湯50g。

做法:

1.仔雞宰殺放血,褪凈毛去內臟,斬2厘米見方的小塊,尖椒切3厘米長的段備用。
2.炒鍋下底油燒至六成熱,放入雞塊,旺火煸出香味后,下干椒粉、鹽、味精、醬油、醋略翻炒,放高湯、尖紅椒、豆豉小火燜煮15分鐘,出鍋撒香菜即可。

小訣竅:

特點
雞肉鮮滑,香辣味濃。