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話梅醉雞 簡介: 「話梅醉雞」味道很清香、獨特,魚露能帶出雞肉的鮮味,話梅和花雕配合的香味能令你食指大動!而且做法非常簡單,是宴客的道選! ……
「話梅醉雞」味道很清香、獨特,魚露能帶出雞肉的鮮味,話梅和花雕配合的香味能令你食指大動!而且做法非常簡單,是宴客的道選!
材料: 雞一隻(約重1斤8兩),話梅30顆,花雕酒250ML,魚露250ML
水燒開,加兩片姜,放入整隻的雞,水要蓋過雞面,待水再沸時,關火?h45分鐘,取出過冷水;
取3杯浸過雞的水,放入話梅浸泡至少兩小時,隔去話梅渣,話梅汁待用;
將話梅汁、花雕酒、魚露拌勻,放入雞(可將雞斬開四件),浸一晚,放入冰箱,取出斬件即可。
由於是冷盤,所以最好不要選用太胖的雞,2斤內是比較適宜的。
話梅選用一般的咸話梅即可。
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