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鹵香雞雜 材料: 雞肫·200克雞肝·200克香蔥·1棵生薑·1小塊大料·適量 ……
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雞肫·200g 雞肝·200g 香蔥·1棵 生薑·1小塊 大料·適量 原料 香油·6g 醬油·6g 精鹽·4小匙 白糖·3g
1.將雞肫、雞肝分別用開水燙一下，去除血水；蔥洗凈切段，姜去皮切片；
2.把雞肫、大料、蔥段、生薑片、鹽、醬油、白糖放入鍋內，加適量清水燒開，煮1小時，再放入雞肝煮半小時，改小火，然後澆入香油，燒濃滷汁，約燒10分鐘，把雞雜、滷汁一同倒入盆內晾涼即可。
注意
滷汁濃香，色澤紅亮。雞雜一定要洗乾淨，否則腥味太重。
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