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口味爆田雞

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口味爆田雞介紹

口味爆田雞 材料: 凈田雞400克，嫩姜100克，大蒜20克，雞蛋清50克，紅椒10克，白葡萄酒50克，植物油，澱粉，白砂糖，鹽 做法: ……

口味爆田雞詳細內容

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口味爆田雞 材料:

凈田雞400g，嫩姜100g，大蒜20g，雞蛋清50g，紅椒10g，白葡萄酒50g，植物油，澱粉，白砂糖，鹽

做法:

1.將田雞洗凈、剁塊，放雞蛋清、白葡萄酒、鹽和澱粉拌勻.
2.逐塊入四成熱的油鍋中炸透撈出.
3.姜切片，蒜去皮.
4.炒鍋上火，加植物油燒熱，放入蒜粒、紅椒圈、生薑片、砂糖、鹽炒勻.
5.下入田雞腿，白葡萄酒燒開，淋水澱粉勾芡即成.

小訣竅:

1.田雞肉中易有寄生蟲卵，首先要反覆沖洗乾淨，料理的方法盡量選用爆炒、油燜、水煮的方法，一定要熟透再食用。
2.爆炒的時候盡量多一點油，大火，要保證肉質細嫩的話，爆至表皮金黃即可，不要爆久了，會丟失水分，影響口感。

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