口味爆田雞

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口味爆田雞介紹

口味爆田雞 材料: 凈田雞400克,嫩姜100克,大蒜20克,雞蛋清50克,紅椒10克,白葡萄酒50克,植物油,澱粉,白砂糖,鹽 做法: ……

口味爆田雞詳細內容

口味爆田雞
口味爆田雞 材料:

凈田雞400g,嫩姜100g,大蒜20g,雞蛋清50g,紅椒10g,白葡萄酒50g,植物油,澱粉,白砂糖,鹽

做法:

1.將田雞洗凈、剁塊,放雞蛋清、白葡萄酒、鹽和澱粉拌勻.
2.逐塊入四成熱的油鍋中炸透撈出.
3.姜切片,蒜去皮.
4.炒鍋上火,加植物油燒熱,放入蒜粒、紅椒圈、生薑片、砂糖、鹽炒勻.
5.下入田雞腿,白葡萄酒燒開,淋水澱粉勾芡即成.

小訣竅:

1.田雞肉中易有寄生蟲卵,首先要反覆沖洗乾淨,料理的方法盡量選用爆炒、油燜、水煮的方法,一定要熟透再食用。
2.爆炒的時候盡量多一點油,大火,要保證肉質細嫩的話,爆至表皮金黃即可,不要爆久了,會丟失水分,影響口感。