黃花菜木耳紅棗蒸雞介紹

材料: 黃花菜50克,雞500克,薑絲少許,紅棗7-8個,醬油,鹽,米酒,糖,生粉適量 做法: 1.黃花菜、木耳分別用溫水泡二十分鐘(新鮮的黃花菜有「秋水仙鹼」,必須要煮過晒乾,……

黃花菜木耳紅棗蒸雞詳細內容

黃花菜木耳紅棗蒸雞
材料:

黃花菜50g,雞500g,生薑絲少許,紅棗7-8個,醬油,鹽,米酒,糖,生粉適量

做法:

1.黃花菜、木耳分別用溫水泡二十分鐘(新鮮的黃花菜有「秋水仙鹼」,必須要煮過晒乾,然後再吃。所以即使買回家的是黃花菜乾,也有說法要先用開水淖一下,再用涼水泡兩個小時,我乃懶人,只求捷徑,事實證明也安全),瀝干備用。
2.木耳切條,紅棗去核切絲,雞砍塊。
3.把生薑絲、紅棗與雞塊混在一起,下適量鹽、醬油、米酒、糖攪拌,稍為腌一下後放生粉,再攪拌。這樣比較入味些。
4.黃花菜與木耳另外下鹽與醬油攪拌好,然後與雞塊混和,大火蒸12.三分鐘即可。

小訣竅:

黃花菜和木耳沾了雞肉的鮮味,好好吃。昨天剛買了新盆子和微波爐用保鮮膜,昨晚用來蒸了一次黃花魚,今晚用來蒸雞(蒸魚檔重複一遍,十二分鐘)。